Има ли нещо по-хубаво от това да се насладите на халба студена бира със сушена риба след тежък работен ден? Но уловката е, че винаги можете да си купите хубава бира, но получаването на качествена сушена риба в точното време е трудно. Затова е полезно да научите как сами да сушите рибата.
Изберете вашата рецепта
Инструкция за употреба
1
Вкусовите предимства на сушената платика и овен са безспорни, но ако те не са под ръка, тогава е напълно възможно да се изсушат други риби. Основното е да бъде прясно уловено и охладено, но в никакъв случай замразено.
2
Ако трябва да изсушите рибата през зимата, тогава не можете да я изкормите, но само за големи екземпляри правят разрез по билото. През лятото е необходимо да се премахнат вътрешностите и хрилете, защото червата на рибата са изпълнени с водна растителност, което ще даде горчивина. Да, и при горещо време има риск вътрешностите да са изгнили.
3
Прокарайте рибата през очите върху канапа с помощта на голяма игла. В един куп може да има до десетина риби, в зависимост от размера. Настържете труповете с едрозърнеста сол (не приемайте йодирана), изсипете я на разфасовките на гърбовете.
4
По-добре е да осолите рибата в бъчви или неръждаеми съдове. Приготвя се саламура за риба на базата на една част сол в четири части вода, солта трябва напълно да се разтвори. Изсипете саламурата на дъното на съда и спуснете сноповете риба. Поставете малко потисничество отгоре, така че саламурата да покрие напълно рибата.
5
След 5 дни можете да вземете 2 дни повече или по-малко, в зависимост от размера на рибата, извадете я, изплакнете я с вода и я окачете на засенчено място. Рибите не трябва да се допират една до друга. За да се предпазите от мухи, можете да увиете марля.
6
Изсушената на слънце риба ще бъде готова за около 6 седмици; малката риба ще изсъхне по-бързо. Съхранявайте рибата в ленени торбички на хладно място.