Pygody - пайове с тесто с мая. Това е ястие от корейската кухня, така че ако готвите пигоди за първи път в живота си, имайте предвид, че пълнежът трябва да е доста пикантен. Въпреки екзотичното име, няма да срещнете специални трудности при приготвянето на тези вкусни пайове.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- За теста:
- - бутилирана вода 2 чаши;
- - суха мая - 4 ч.л.;
- - захар - 2 ч.л.;
- - сол - 2 ч.л.;
- - брашно - 600 g.
- За пълненето:
- - зеле - 400 г;
- - постно свинско месо - 400 г;
- - лук - 2 бр.;
- - растително масло - 2 супени лъжици;
- - доматено пюре - 1 супена лъжица;
- - чесън - 2-3 скилидки;
- - пресни билки: кінза, копър, магданоз;
- - подправки: смлян кориандър, черен и червен пипер, смлян;
- - сол.
Инструкция за употреба
1
Загрейте водата до 30 градуса, изсипете в купа. Сложете захар, сол, мая и поръсете малко брашно. Поставете тестото на топло място, когато маята се издигне с шапка, като постепенно добавяте брашно, омесете тестото. Покрийте го и го поставете на топло място, когато втаса, омесете и оставете за още 1-1, 5 часа.
2
Нарежете зелето на тънки ивици, след което го нарежете напречно. Солете и помнете добре с ръцете си, така че да дава сок, прехвърлете в голяма купа. Нарежете лука на ситно. Посолете го и го разточете леко с точилка, така че да подчертае и сока, прехвърлете лука в купа със зеле. Нарежете месото на тънки филийки по протежение на влакната, след това на ленти и след това на малки филийки. Сложете в купа зеле, добавете доматеното пюре, нарязаните билки, подправките, солта и нарязания чесън. Изсипете растително масло, разбъркайте добре.
3
От готовото тесто отлепете парче с големина на голям орех, с точилка разточете кръг с диаметър 10 см, сложете пълнежа по средата му, оформете пай, плътно прищипвайки краищата му. Разстелете готовите пигодии върху смазаните листове на двойния котел с шев надолу.
4
Когато всички листове са пълни, изсипете вода в двоен котел, сварете я, добавете малко сол, хвърлете черен пипер и черен пипер. Задайте всички чаршафи, на които лежат прасенцата в двоен котел, затворете капака и гответе 35-40 минути.
Обърнете внимание
Сервирайте пигоди на масата със сос в корейски стил, заквасена сметана и моркови.
Полезни съвети
Можете да приготвите традиционен корейски сос за пигоди предварително. Разредете 1 супена лъжица доматено пюре с 2 супени лъжици соев сос, добавете ситно нарязан чесън, черен и червен смлян черен пипер, кориандър, ситно нарязан пресен кориандър и, ако е необходимо, сол. Сосът трябва да престои 1-2 часа, преди да го поставите на масата.