Соленият чесън е подправка, която има приятен пикантен вкус и върви добре с много продукти. Можете да осолявате чесън по различни начини, както глави, така и билки са подходящи за това.
Изберете вашата рецепта
Нарязани осолени чеснови стрели
Ситно нарязаните стрели на чесън под формата на сол могат да се използват като подправка за яхнии, кайма, супа и приготвяне на сандвичи с тях. За осоляване ще ви трябва:
- 1 кг стрелички чесън;
- 200 г голяма трапезна сол.
Измийте стрелките на чесъна под течаща вода и нарязайте на ситно или нарежете с помощта на блендер. Комбинирайте нарязания чесън със сол, разбъркайте добре и поставете в чисти малки буркани, отгоре поръсете със сол. Затворете бурканите с капаци и сложете в хладилника, подправката ще е готова след седмица.
Нарязан чесън с хрян
Чесновите стрели, осолени с хрян и подправки, имат приятен вкус и аромат. За да ги подготвите, ще ви трябва:
- млади стрели чесън;
- копър чадъри;
- корен от хрян;
- листа от касис;
- пипер грах;
- сол;
- вода.
Измийте и подсушете стрелките от чесън, подредете ги в литрови стъклени буркани, като добавите към всяко няколко парчета хрян, черен пипер, черен пипер, копър и няколко листа касис.
Пригответе саламура, за това вземете 1 супена лъжица на 1 литър вода. едра сол и се вари. Изсипете врящия разтвор в буркани, поставете малък товар отгоре и поставете туршиите на хладно място. В първите дни на повърхността на чесъна ще се образува пяна, отстранете я и натиснете потискането с вряла вода. Когато процесът на ферментация приключи, добавете саламура в бурканите, покрийте ги с капаци и ги поставете в хладилника.
Стрелки и листа от чесън в саламура с оцет
Стрелките от чесън могат да бъдат осолени заедно с листа, за това е необходимо да приготвите туршия от следните компоненти:
- 1 литър вода;
- 50 г сол;
- 50 г захар;
- 100 мл оцет 9%.
Разтваряйте сол и захар във вода, довеждайте разтвора до кипене и добавете към него оцет. Изсипете чесновите зелени, грубо нарязани, разпределете върху стерилизирани буркани, с тази саламура. Навийте тенекиените капаци и оставете да изстинат, увивайки с топли кърпи, след което сложете в хладилника.
Солени чесънни глави
Ако чесънът се осолява по тази рецепта, той може да се яде за пет дни. За поръчка ще ви трябва:
- 500 г чесън;
- 100 мл вода;
- 100 мл оцет 9%;
- 10 г сол;
- 30 г захар;
- 3 граха черен пипер;
- 3 дафинови листа.
Извадете горната обвивка от главите на чесъна, измийте ги и ги потопете във вряща подсолена вода за няколко минути. След това извадете чесъна с нарязана лъжица и оставете да изстине, след което ги сложете в стерилни буркани.
Комбинирайте вода със сол, захар и подправки, кипнете и изсипете оцет в саламурата. Когато заливката се охлади до стайна температура, изсипете чесън върху нея и усучете бурканите с капаците.