Магданозът, приготвен в кори от лук, изглежда и на вкус много подобен на пушен. Той е вкусен, ароматен, гурме. Буквално се топи в устата ви. Може да се използва като отделна закуска или съставка за създаване на различни ястия. Но малко хора знаят как да го приготвят правилно. Но можете да го направите бързо и лесно.
Изберете вашата рецепта
Подбор и приготвяне на мазнини
Готвенето на свинска мас, сварена в лукова кора, започва с покупката й в месарски магазин или пазар. В идеалния случай парчето трябва да е бяло, без червени вени и сиво. Дебелина от 3 до 6 см. С нежен, сладък и млечен аромат. Е, ако мазнината се отрязва от перитонеума и лесно се пробива с шишче, тогава тя ще се обери по-бързо. Още по-добре е, ако има мека кожа, без четина и се редува със слоеве месо. Препоръчително е също да погледнете наличието на марката за ветеринарни услуги върху продукта и / или сертификатите за качество, които са на разположение на продавача. Те ви позволяват да се уверите, че свинската мас е получена от здраво животно и може да се консумира без вреда за вашето здраве.
Приготвяне на лук от лук
Люспите могат да бъдат събрани много преди да направите варена свинска мас в лукови корпуси, със или без чесън. Точно преди готвене ще трябва да се подреди. Разглезени, твърде мръсни, гнили трябва незабавно да бъдат изхвърлени. Поставете останалата обвивка (чиста и гладка) в тенджера заедно с други съставки и налейте вода. Колко трябва да се приема е посочено във всяка отделна рецепта.
Най-добра рецепта за готвене
Този метод на готвене се счита за един прост и най-добър. Получената в резултат варена свинска мас има невероятен аромат, уникален вкус и вкусен златист цвят. Дори тези, които не предпочитат този продукт, са възхитени от него.
Необходими продукти:
- парче мазнина - 1 кг;
- люспите на няколко луковици - 300 грама;
- малка сол - 6 супени лъжици. лъжици (може да бъде повече);
- чиста вода - 2 литра;
- Lavrushka - 2-3 листа;
- грах от черен пипер - 2-3 бр.;
- зеленина и чесън - по желание.
Метод на готвене:
Изплакнете обилно луковата лука, прехвърлете в тиган. Изсипете сол и черен пипер, сложете магданоз и ако използвате, нарязани билки. Напълнете всичко с вода. Поставете на огън, изчакайте да заври. По това време нарежете килограмово парче мазнина на 4 части. Потопете го в солен лук бульон. Варете 12-18 минути. Отстранете веднага от огъня. Готвенето по-дълго не си струва, тъй като свинската мас ще се окаже твърде мека.
След това можете да преминете по 2 начина: или веднага извадете продукта от бульона, или го задръжте за 5-6 часа, след което направете същото. В края сланината, сварена с подправки в люспите, трябва да се изсуши върху листчета от вестници, настъргана с чесън (на вкус) и да се постави на долния рафт на хладилника за 12 часа. След продукта нарежете на филийки или тънки филийки и яжте.
Лард с чесън и люта чушка
Мазнините, приготвени по тази рецепта, са доста остри. Добре е да се сервира с борш, кисели краставички, водка и горчица. Или просто с кафяв хляб - много хора смятат, че е много вкусен.
Основни съставки:
- люспа от няколко луковици - 2 шепи;
- бекон с месни пластове - 1 кг;
- студена вода - 2 л.;
- сол - 3-5 супени лъжици. лъжици (по-добре - повече);
- Lavrushka - 3 листа;
- пресен чесън - 1 бр.;
- грах от подправки - 5 бр.;
- смес от смлян пипер - 2 ч.л.
Метод на готвене:
Преди да готвите варена свинска мас с чесън, трябва да изплакнете обилно луковите лук и да го прехвърлите в стара цяла тенджера. За да изчистите мазнина от всякакви замърсявания и влакна, да изплакнете с вода от под чешмата. Поставете го отгоре на люспите. Налейте толкова студена вода, така че продуктът напълно да изчезне под нея. Сложете тенджерата на газа. Добавете сол. Кипнете, веднага намалете котлона. Варете 15-22 минути, в зависимост от дебелината на мазнината. 5 минути преди да сте готови, сложете лаврушка и черен пипер. След това извадете продукта и изсушете.
Обелете и нарежете чесъна веднага, сложете го в отделна чинийка. Добавете правилното количество червен и черен смлян пипер. Разбъркайте всичко добре. Сало старателно покрийте получената смес, увийте във фолио и поставете в хладилника "за узряване". На следващия ден свинската мас, сварена с чесън в лук лук, може да се извади, нарязана и сервирана. Това е всичко.
Варена свинска мас с течен дим
Разбира се, течният дим не е най-полезният продукт. Но не е необходимо да се добавя в литри. Малко количество е достатъчно, за да се получи вкусна мазнина, която има вкус на опушената в пушек.
Необходими продукти:
- пълномаслена мазнина или парчета - до 1, 5 кг;
- люспа от няколко луковици - 2 шепи;
- смес от смлян пипер - 2 чаени лъжички;
- малка сол - 8 супени лъжици. лъжици;
- течен дим - 2-3 с.л.;
- чесън и билки - по желание.
Метод на готвене:
Сложете измита люспа, сол и парче свинска мас в тиган. Добавете литър вода и нужното количество течен дим. Поставете на огън и варете 15-22 минути. При добри месни вени времето може да се увеличи до 40 минути. В края на готвенето охладете продукта директно в саламура. За да се вземе, да се изчисти от залепената обвивка, да се натопи малко с хартиени салфетки, да се изсуши. Смесете чушките с чесъна отделно. Lard настържете получената смес и увийте в залепващ филм, поставете във фризера. Консумирайте според нуждите.
Варена свинска мас в пакет с лук лук
Тази салса е с голямо търсене сред гурметата. Готви се бързо, превръща се сочно и нежно. Съвет: най-добре е да не изсипвате останалата в торбата мазнина, а да я използвате за готвене на всякакви ястия - например пържени картофи.
Основни съставки:
- прясна салса - 0, 5 кг;
- скилидки чесън - 6 бр.;
- различни подправки (сол, черен пипер, провансалски билки и др.) - на вкус.
Метод на готвене:
В мазнина направете няколко разфасовки, поставете вътре обелени скилидки чесън. Поръсете филийка от всички страни с подправки и подправки, поставете в хладилник за 2-3 часа за импрегниране. Прехвърлете в найлонов плик, обезвъздушете и завържете здраво. Сложете още 2-3 торбички отгоре. Прехвърлете така приготвената мазнина в тенджера, изсипете студена вода и варете в продължение на 2 часа. Охладете, без да изваждате от торбата, и сервирайте.
