Печеното свинско може да бъде както ежедневно семейно ястие за вечеря, така и основният акцент на празничната трапеза. За да успее, е важно да бъдат изпълнени две условия: закупува се прясно, не много мазно месо и се избира подходяща рецепта.
Изберете вашата рецепта
Когато решавате коя част от трупа е по-подходяща за готвене, трябва да се спрете на задната шунка, шията или поясницата, откъдето преди това е била отстранена костта. Други части са по-малко подходящи за печене, така че е по-добре да осигурите други рецепти за тях.
Сред професионалните готвачи има мнение, че за вкусно печено ястие свинското месо трябва да има малък слой мазнини. Именно мазнините в крайна сметка придават онзи уникален вкус, който всички обичат толкова много в свинско месо. Друг момент, на който трябва да обърнете внимание, когато купувате месо, е цветът му. Не бива да купувате много ярко или много бледо свинско месо - и в двата случая, най-вероятно, то е било изкуствено подготвено за продажба от квалифицирани месари и потребителите могат да бъдат „магьосничество“ настрани.
Ако закупеното в магазина месо е било замразено, то трябва да се съхранява в хладилник за един ден и едва след това да се извади за размразяване. В противен случай свинското месо ще даде месния сок, в крайна сметка се превръща в развален продукт.
За да приготвите вкусно печено свинско месо, трябва да помислите за подправките и подправките предварително. Има два основни начина. Първият е условно наречен „средиземноморски“, той ще бъде характерен за комплект, състоящ се от черен пипер, розмарин, мащерка, градински чай и жълти синапени семена. Вторият е „китайски“, който включва люти чушки, смлян джинджифил, малко канела и зърна анасон. Разбира се, можете да подправите свинското месо за печене с всякакви други подправки по ваш вкус.
Преди да разтриете месото с тях, то трябва да се измие, да се изсуши добре с хартия или плат, да се направят дълбоки разрези, да се изсипе сол в тях и да се поставят тесни парченца чесън, нарязан по дължината на скилидките. Подправете парче свинско месо с подправки само след това.
Поставете месото върху лист за печене и поставете във фурната. Важно е от време на време да поливате свинското месо с получения сок. Това ще предотврати прекомерното изсушаване на месните влакна по време на печене. В идеалния случай следете наличността с помощта на термометър, оборудван с метална сонда. Температурата в дебелината на готовото печено свинско е 85 градуса. Ако няма такова устройство в домакинството, можете да използвате препоръката на професионални готвачи: 40 минути. печене за всеки килограм свинско месо, а към тях още 20 минути.
Третият вариант за определяне на готовността е още по-лесен - пробийте парче с нож. Сокът, който излиза от дупката, не трябва да има характерен "червен" цвят на месо. Ако е така, изключете го. Готово сготвено печено свинско.