Трудно е да си представим домашна диета без картофи, този „втори хляб“. Въпреки това, не всеки има възможност да отглежда зеленчуци в собствената си площ. Трябва да закупите продукт на пазар или в магазин. За съжаление качеството на стоките не винаги е възможно да се контролира. Диетолозите съветват накисването на картофи преди готвене. Водата ще премахне не само излишък от нишесте, но и нитрати, както и други вредни вещества.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- - картофи;
- - вода;
- - нож;
- - парцал или четка;
- - тиган;
- - сол;
- - аскорбинова киселина.
Инструкция за употреба
1
Опитайте се винаги да накисвате картофи, дори и да нямате алергични реакции към нишесте. Зеленчуците задължително изискват премахването на вредните вещества, ако са закупени от малко известен продавач.
2
Моля, обърнете внимание, че малките плодове често натрупват голямо количество нитрати, а твърде големите могат да бъдат резултат от прекомерно презареждане с азот. Освен това зелените, ръждиви или сиво-лилави петна трябва да ви предупреждават - всичко това са резултат от различни туберкулозни заболявания.
3
Изберете средно големи картофи, обелете ги старателно с парцал или четка. Според производителите на растения най-високата концентрация на нитрати се отбелязва в корите, така че картофите трябва да бъдат обелени дълбоко.
4
Сортирайте зеленчуците със съмнителни петна: изхвърлете зелените и отстранете останалите проблемни зони. В същото време вземете с нож и девствената плът на грудката около болката.
5
Изплакнете обелените картофи и ги залейте с много чиста, неварена вода. Ако кулинарната рецепта позволява, нарежете зеленчуците на кубчета - тогава вредните вещества ще се измият по-ефективно. Според специалистите при накисване на цели грудки нивото на нитратите намалява с 2-4.4 пъти по-малко.
6
Оставете картофите за 1-2 часа, след което изцедете първата вода и я заменете с прясна. След същия период повторете процедурата. Добавете малко количество натриев хлорид и аскорбинова киселина към третата вода. Сега зеленчуците трябва да стоят във вода цял ден. През това време нитратите и други вредни елементи напълно ще влязат в солево-киселия разтвор.
7
Преди готвене напълнете картофите с прясна вода, след което доведете до кипене. Изцедете бялата пяна, която се появи, изплакнете зеленчуците и отново сменете течността. Накрая грудките са готови за готвене.
Полезни съвети
В процеса на готвене се случва окончателното извличане на нитрати от картофи. За да получите вкусно и абсолютно безопасно ястие, не забравяйте веднага след приготвяне на клубените да извадите горещия бульон от тигана.