Азиатските кнедли или манти са най-популярното ястие в източните и азиатските страни. Рецептата е донесена в тези земи от Китай - първите манти започват да готвят уйгури, които все още се считат за най-добрите кулинари за азиатски кнедли. В допълнение към рецептите, които в различните народни кухни имат свои характеристики, манти също се различават по форма.
Изберете вашата рецепта
Инструкция за употреба
1
Традиционните манти винаги са на пара в специална голяма купа - мантия, в която са поставени специални решетки - каскади. Всеки народ приготвя това ястие, според своите кулинарни традиции, но най-често манти на практика не се различава от другите видове азиатски кнедли. И така, класическият пълнеж от мантия се прави от камила, конско месо или говеждо месо - докато готвачите понякога добавят към него домашни птици, което придава на месото на бозайниците напълно нов вкус.
2
В допълнение към домашните птици към мантийния пълнеж се добавят ситно нарязан див чесън, тиква и лук. За да вкарат вътре колкото се може повече бульон, руските кулинарни специалисти слагат парче свеж бекон, а източните слагат малко количество камилска виме или гърбица. По време на пара мастните съставки се стопяват и с пълнежа стават наситени месни сосове. В руската кухня приготвянето на манти често се опростява, като се използва по-познато свинско месо, разнообразие от сочни зеленчуци и обикновена вряща вода за готвене.
3
Манти може да има най-разнообразен външен вид, ограничен само от въображението на готвача и възможностите на рецептата. Най-често обаче се правят под формата на кръгла малка чашка или традиционна торбичка, горната част на която е херметически запечатана с тесто - това се прави така, че бульонът да не изтича от кнедли. Много готвачи придават на манти квадратна, триъгълна и четириъгълна форма, а особено креативните готвачи ги приготвят под формата на венчелистчета и рози.
4
Особено популярна е отворената форма на манти, при която тестото не се прищипва по всички краища, а се измества с месен пълнеж, смесен с нарязани зеленчуци и внимателно сгънат на руло. Триъгълните и четириъгълните мантии, в горната част на които задължително правят дупки, също се наричат "мързеливи". Обикновено сервират заквасена сметана, оцет, майонеза с кетчуп и прясно изцеден сок от чесън, както и соев сос и зеленчукови салати от ситно нарязани домати, жълт и червен пипер, градински билки и чесън.
Обърнете внимание
Тестото за манти се приготвя във водата и без използването на мая, в резултат на което се оказва напълно прясно.
Полезни съвети
Мляното месо за манти не се прекарва през месомелачка, а се нарязва с наточен нож, така че пълнежът по време на готвене дава повече сок.