За човек, който обича да готви, хаванът е незаменим аксесоар в кухнята, защото прясно приготвените подправки са по-добри от закупените смеси и имат по-ярък вкус и аромат. Съвременните производители предлагат на строителните разтвори с различни размери, форми, материали и качество. Правилният избор зависи от това с каква цел и колко често ще се използва този кулинарен аксесоар.
Изберете вашата рецепта
камък
Каменните разтвори са подходящи за смилане на зърна, семена, ядки, плодове. Такива хоросани се използват в Индия, Индонезия и Латинска Америка за приготвяне на пасти за закуски: гуакамоле, самбала, къри, масала. Разтворите от базалт и гранит имат най-висока степен на твърдост, плътност и устойчивост на абразия. Базалтът обаче е трудно да се полира, следователно повърхността на базалтовия разтвор е разнородна. Трудно е да се смила паста и подправки до хомогенно състояние.
Разтвори от гранит се поддават перфектно на полиране и имат висока твърдост и здравина. Същото се отнася и за такива естествени камъни като яспис, ахат, оникс и карнел. Подправките в такива хаванчета се абразират до състояние на прах, а пастите са гладки и еднообразни. Също така каменните хоросани са добри с това, че не абсорбират вода и не реагират на ефектите на плодови киселини и естествени багрила. Изключение прави мраморът, чиято твърдост е два пъти по-ниска от тази на други камъни. В допълнение, той абсорбира течност и дори реагира на слаби киселини като оцетна или лимонена.
Цената на гранитни и мраморни хоросани е почти еднаква, затова, като се съсредоточим върху показателите за качество на камъка, се препоръчва да се избере гранит. Що се отнася до полускъпоценните камъни, хоросаните, направени от тях, отговарят на всички изисквания за качество и външен вид, но цената им е доста висока.
дърво
Дървените хоросани са подходящи не толкова за смилане, колкото за раздробяване на зърнени култури и семена. В Япония оризовото брашно и нишестето все още се правят на големи дървени ступи. Голям плюс на такива аксесоари е тяхната устойчивост на киселини и основи. Но дървото попива миризми, вода и петна с хранителни оцветители, поради което любимият ви аксесоар рано или късно ще се напука. Когато избирате дървен хоросан, потърсете такъв, който е направен от благородни дървесни видове - той ще продължи по-дълго, ако се използва рядко. Най-често по рафтовете на магазините има хоросани от маслиново дърво. Те са достатъчно силни; те могат да смилат листа, билки, семена, плодове, зеленчуци и ядки.