За да може суши, приготвени у дома, да не са по-ниски от тези, които се сервират в японските ресторанти, е много важно да изберете правилните продукти. Оризът, който е една от съставките в това ястие, трябва да се обърне специално внимание.
Изберете вашата рецепта
Ако смятате, че изборът на ориз за суши е вторичен въпрос, дълбоко грешите. Факт е, че само еластичната и лепкава оризова каша може да запази формата си и няма да се разпадне коварно. Именно поради тази причина оризът, идеален за приготвяне на пилаф (например на пара), абсолютно не е подходящ за рулца и суши. Популярни сортове като жасмин или басмати също са неподходящи за приготвяне на суши.
Ако не знаете какво да изберете и кой вид ориз да предпочитате, ще ви бъдат полезни няколко прости съвета. Основната тайна при приготвянето на ориз за суши е използването на изключително зърнени зърнени култури. Именно в такъв ориз се съдържа голямо количество нишесте, което прави кашата лепкава. От кръгли зърна можете да готвите точно такава оризова маса, която ще ви позволи да направите спретнати и да не се разпадате на рула и суши.
Когато избирате ориз, уверете се, че зърнените култури не съдържат никакви примеси, а зърната не съдържат стружки и счупвания. Обърнете внимание и на еднородността на ориза. Всички зърна в торбата трябва да са приблизително еднакви по размер.
Не използвайте полупрозрачен ориз за приготвяне на суши, по-добре е да изберете били зърнени храни, чиито зърна са напълно непрозрачни.
Най-добрите сортове ориз за приготвяне на суши се считат за „суши“, „моу-хигари“ и обикновен краснодарски ориз, които могат да бъдат закупени в почти всеки магазин.