Когато избират месо, мнозина разчитат на благоприличието на продавача, някои на собствените си знания и интуиция, някой просто избира красива опаковка. Всъщност е достатъчно да знаете няколко прости принципа и правила, които ще ви помогнат да не се разочаровате в избора си.
Изберете вашата рецепта
Къде е по-добре да купувате месо? Определено това са големи магазини и производители на добре известни марки, те могат да си позволят да осигурят висококачествена логистика, съхранение и също така винаги ценят своята репутация. Също така големите вериги, купувайки стоки на едро, могат да си позволят да не увеличават цените. Ако купувате месо на пазара - на първо място, уверете се, че санитарните стандарти са в съответствие, проверете дали хладилните витрини работят.
Продавачът трябва да притежава сертификат за съответствие и ветеринарен сертификат. Обърнете внимание на стоковия квартал - различните сортове трябва да се съхраняват отделно. Как да определим качеството на месото? Проверете месото за еластичност - то трябва леко да извира и да се възстанови в момента на натискане.
Цветът на месото е един от основните признаци на неговата свежест: говеждото трябва да е червено, свинското трябва да е розово. Обърнете внимание на цвета на мастния слой - ако е жълтеникав, е по-добре да не приемате това месо. Наличието на кръв в тигана трябва да алармира - вероятно месото лежи отдавна и целият сок е излязъл от него или е размразен.
Също така е важно за какви цели сте избрали месо - за супа, готвене или задушаване, можете да вземете 2 разновидности - шпатула, грудка и рум. За пържене ви трябва 1 клас - ръб, филе. Когато избирате мляно месо, обърнете внимание на равномерния му ярко розов цвят, белите петна или твърде светлият цвят показва излишък от мазнини и съединителна тъкан.
Най-важното - не се срамувайте и не се страхувайте да се окажете в неудобно положение! Докоснете месото, помиришете го, помолете го да го нарежете, за да се покаже - всичко това е абсолютно нормално и естествено!