Чугунените тигани, които са били използвани от прабаби, все още остават най-добрият избор за домакините. Чугунът не е обект на деформация, екологично чист, прави храната изненадващо вкусна, а също така има противозалепващ ефект.
Изберете вашата рецепта
Инструкция за употреба
1
Когато купувате чугунен тиган, не забравяйте: колкото по-тежък е, толкова по-добре. Фокусирайки се върху теглото, ще избегнете придобиването на продукти от други сплави, които се раздават от нечисти продавачи на чугун. В съответствие с GOST R 52116-2003 „правилната“ дебелина на дъното и стените на съдовете за пържене и задушаване трябва да бъде 3-4 мм. Проверете за изгаряния, пълнежи, остри ръбове, пукнатини или изгаряния. Дъното не трябва да бъде извито или изпъкнало.
2
Помислете за формата на чугунен тиган. Тя е кръгла, квадратна, овална. Овалът е добър за готвене на риба, квадратът се счита за по-просторен, но кръгът е някак по-познат.
3
Решете какъв размер трябва да бъде тигана. Кръгла, с диаметър около 20 см, със страни с височина 4-5 см, е универсална. Тиганчетата са подходящи за задушаване. За приготвянето на палачинки е подходящ тиган с ниски страни, диаметърът зависи от това какъв размер на печене искате да получите. В гамата от продукти на скъпи марки има и специални тигани за фритюрници, понички, пържени яйца. Те могат лесно да бъдат разпознати по специфичната повърхност за пържене, върху която има вдлъбнатини или прегради.
4
Изберете тиган с капак: ще ви е необходим както за задушаване, така и при пържене, за да предпазите кухнята от пръски с масло. Покритията могат да бъдат от стъкло, чугун или от други материали (стомана, алуминий). Първият вариант ви позволява да контролирате по-добре процеса на готвене, вторият ще направи ястието особено вкусно, когато се задушава. Интересно е, че въпреки че GOST R 52116-2003 не предвижда сглобяване на чугунени съдове с чугунени капаци, все още можете да си купите такава „сладка двойка“, особено на пазарите. Стоманените и алуминиевите капаци нямат предимствата нито на стъклени, нито на чугунени капаци, така че те са най-лошият вариант.
5
Ако се страхувате, че тиган с чугун без покритие може да ръждясва, а това понякога се случва, изберете емайлиран продукт. Тук обаче има и недостатък: както знаете, емайлът е предразположен към чипове и неговите частици могат да попаднат в храната. Всъщност тиган с чугун без покритие е много по-издръжлив и правилната грижа е достатъчна за предотвратяване на ръжда. След всяко измиване приборите трябва да се избърсват сухи и намаслени с малко количество растително масло.
6
Закупете продукт с дървена дръжка или дръжка, изработена от устойчива на топлина пластмаса. Въпреки че пластмасата не е толкова екологична като дървесината, тя няма да изгори, ако се случи да бъде над работеща газова горелка. Когато се планира тиганът да бъде чест гост във фурната, изберете продукт с твърд чугун или подвижна дръжка. Дълготрайният първи вариант е лош, тъй като дръжката от чугун се загрява и охлажда за дълго време, това може да доведе до изгаряне. В същото време закрепването на подвижна дръжка, за съжаление, не винаги трае толкова дълго, колкото самата тигана. Ако някой е склонен към такава опция, е по-добре да се откажете за отворена болтова връзка: тя се счита за най-„неразбираема“. Междувременно „минусът“ му е очевиден - трябва да отделите време за завинтване-развиване.
7
Обърнете внимание на конвенциите за етикети и етикети. Съгласно GOST R 52116-2003 те трябва да включват името на продукта, указание за диаметъра, височината или вместимостта, наличието на дръжка и капак. Информацията за сертифициране (марка за съответствие) може да се прилага както върху самия продукт, така и да присъства на опаковката, етикета, придружаващата документация.