Rassolnik е супа, която въпреки наличието на кисели краставички в нея, има много мек, пълноценен вкус. Основните компоненти на туршията са също - перлен ечемик и сотирани зеленчуци. Основата на всяка туршия е бульон от месо, пиле, риба и гъби.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- 450 г говеждо месо;
- 100 г перлен ечемик;
- 400 г картофи;
- 200 г туршии;
- 200 мл кисели краставички;
- 2 глави лук;
- 150 г моркови;
- 2 с.л. супени лъжици растително масло;
- дафинов лист;
- сол;
- черен пипер.
Инструкция за употреба
1
Вземете месото. Почистете го от филми и го изплакнете обилно под студена течаща вода. Нарежете го на малки парченца от 20 гр. Изсипете месото със студена вода и гответе един час. Отстранете пяната и мазнината по време на готвене. Затворете тигана с капак, намалете котлона, добавете сол, черен пипер. Извадете месото, прецедете готовия бульон в отделен тиган.
2
Изплакнете перлените ечемици два пъти със студена вода, поставете в съд и налейте вряща вода за 40 минути. Затворете тигана и поставете на топло място. Крушите трябва да набъбнат и да се удвоят по обем. Добавете го към кипящ прецеден бульон.
3
Измийте картофите, обелете и ги нарежете на дълги кубчета или 10 мм кубчета. Добавете към бульона и гответе за 10 минути.
4
Вземете лук и моркови, измийте и ги обелете. Нарежете лука на ситно. Настържете морковите или нарежете на ивици.
5
Загрейте добре тигана, добавете растително масло и запържете лука върху него. Добавете морковите, продължете да пържите. Зеленчуците трябва да са меки и да имат златист цвят.
6
Обелете краставиците, нарежете заедно, без семена. Тънката краставици и малки семена трябва да се използват необелени. Нарежете ги на равни малки кубчета. Изсипете бульона в отделен тиган, оставете да къкри малко.
7
Прибавете подготвените краставици във врящия бульон. Гответе 5 минути и добавете запържения лук и моркови. Сложете парчетата месо.
8
Изсипете киселата краставица в бульона през ситно сито, сложете дафинов лист. Не е необходимо да добавяте сол. Вкусът на супата може да се регулира според количеството добавена саламура. Продължете готвенето още 5 минути.
9
Поднесете готовата туршия със заквасена сметана в чиния за сервиране. Сложете нарязаното месо. Можете да добавите нарязана зелена копър или магданоз.
Полезни съвети
По време на готвене, за по-богат вкус, можете да поставите резени моркови и целина в бульона.