Сомовете са много големи риби, които се въвеждат в почти всички най-големи реки на нашата родина. Изглежда доста плашещо - голяма глава, дълги мустаци, тяло с дължина до пет метра и тегло до триста килограма. Но въпреки ужасния си вид, месото им е сочно и вкусно.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- труп на сом
- сол
- моркови
- лук
- целина
- магданоз
- чушка
- дафинов лист
Инструкция за употреба
1
Първо, подгответе всичко необходимо за рязане и готвене на сом. Вземете дъска за подрязване, нож, яхния, необходими за подправка за готвене.
2
Сомът няма везни, което несъмнено е основното му предимство. Тя също няма кости между мускулите. Затова просто нежно надраскайте кожата с нож, няма нужда да почиствате.
3
Сега нарежете сома на части. За да направите това, на мястото, където са гръдните перки, отделете главата. След това от шията до аналната перка направете надлъжен разрез, като същевременно не повредите жлъчния мехур. В противен случай балонът ще се разлее и месото ще бъде горчиво и безвкусно.
4
След това отстранете всички вътрешности от корема и почистете вътрешните стени на филма. За да премахнете гръбната и вентралната перка, е необходимо да се направи разрез по дължина на всяка перка от две страни към гръбначния стълб.
5
След това с пръсти откъснете перката от тялото. Но това е подходящо само за малък сом. Ако приготвяте голям сом, тогава първо го изкормете, а след това го нарежете с брадва на парчета, което след това ще бъде много по-удобно да режете допълнително.
6
За бульон, обелете и нарежете моркови, лук, целина и магданоз. Нарежете морковите и лука на пръстени.
7
Вземете яхния и изтеглете вода в нея. Но не забравяйте, че с много вода качеството на варена риба се влошава. Поставете на печката и я запалете. Хвърлете около една чаена лъжичка сол във водата. Добавете нарязан лук, моркови, магданоз и целина. Хвърлете черен грах и дафинов лист в бульона.
8
След това внимателно поставете парчетата риба в бульона и го гответе за петнадесет минути. Готвенето на сом със силно кипене не се препоръчва. По време на готвенето водата трябва да е в леко движение, което е характерно за началото на кипене.
9
Гарнирайте готовото ястие с билки и добавете малко количество зехтин за аромат.
Полезни съвети
В същия бульон можете да готвите няколко партиди риба.