Японската кухня отдавна е популярна по целия свят и Русия не прави изключение. Но ако се съди по нарастващата мрежа от кафенета и ресторанти, предлагащи японска кухня, броят на нейните съмишленици продължава непрекъснато да расте. Желанието на домакините да готвят японска храна у дома, със собствените си ръце, също нараства. Всичко, от което се нуждаете за домашни ролки, може да бъде закупено в обикновени хипермаркети. Но как да се готви ориз за суши и рулца е отделен въпрос.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- ориз
- вода
- тиган с дебели стени
- дървена (или обикновена) купа
- гребло за смесване
- оризов оцет
- сол
- захар
Инструкция за употреба
1
Първо вземете ориза. За това се използват различни сортове японски ориз, например нишики. Тези сортове се различават от азиатските сортове не само по форма - те са кръгли - но и по нивото на влага, лепкавост и сладост на зърната. Японските сортове ориз се отливат добре и се оформят след готвене.
2
Е, ако имате готварска печка или котлон за ориз, инструкциите за него посочват всички тънкости и пропорции. Но оризът може да се готви в конвенционален тиган. За това изберете тиган с дебели стени или поне тиган с дебело дъно.
3
Изплакнете добре, 3 до 5 пъти, докато водата стане бистра. Накиснете ориза в чиста вода за 20-30 минути. Изцедете водата през сито или гевгир. Често се препоръчва технологична техника като сушене на ориз - изсипете ориза върху суха кърпа, натопете го, оставете леко да изсъхне. Това трябва да допринесе за равномерното кипене на ориза. Но когато използвате готварска печка за ориз, например, сушенето вече не е необходимо, тъй като вътрешният термос и следователно оризът се нагряват равномерно от всички страни
4
По въпроса за количеството вода, необходимо за приготвяне на ориз, различни източници се разминават. Има надеждни доказателства, че за сортовете ориз нишики, които вече са накиснати, е необходимо по-малко вода. За 1 килограм сух ориз от този сорт вземете 950 милилитра вода. В същото време водата леко покрива оризовия слой. Изсипете ориз и сложете на умерен огън. Довежда се до кипене. За други сортове ориз вземете вода с 20% или 1/5 повече от теглото на най-сухия ориз.
5
Щом водата заври и нивото й се изравни с нивото на ориза, покрийте, поставете на минимален огън. Не отваряйте капака за следващите 20-25 минути. Оризът трябва да се изпарява добре и можете да се намесите в този процес.
6
След като оризът се свари, го оставете настрана да се охлади. Направете оризов сос по това време. Вземете 200 мл оризов оцет или бял винен оцет, добавете към него 10 чаени лъжички морска сол и захар. След като поставите всичко в тенджера, загрейте, докато се разтвори.
7
Правилно свареният ориз не се вари, не е суров, а плътно залепен. С помощта на шпатула начертайте по стените на тигана, като по този начин отделите ориза от стените, наклонете тигана в просторна, за предпочитане дървена, купа. Оризът ще отгоре с цяла бучка, „пасочката“. Залейте с оризовия сос. Под въздействието на соса оризът ще се раздробява, отделя го само с нарязващи движения с шпатула и ще го обърнете, за да разпредели равномерно соса.
8
Оставете ориза да се охлади за известно време и накиснете в соса. Щом температурата на ориза достигне 40 ° C, той няма да изгори ръцете, можете да започнете да правите суши и да усуквате ролки!
Обърнете внимание
Знаейки как да готвите правилно ориз за рула, лесно можете да ги направите у дома. На първо място се препоръчва да изберете подходящ ориз. Готвенето на ориз за рула е по-добре в готварска печка или готварска за ориз, но също е подходящ тиган с дебели стени и дъно. Оризът трябва да се измие добре, променяйки водата 3-5 пъти, така че водата да стане напълно прозрачна. След това оставете ориза да престои в чиста вода за 20-30 минути.
Полезни съвети
Как да готвя ориз за рула и суши - ясно е, че не е както обикновено. Има няколко основни начина. Докато водата заври, трябва да покриете тигана, задръжте за 3-4 минути, след това намалете котлона и гответе ориза, докато напълно поеме водата. След това оризът трябва да се свали от котлона и да се остави да ври още 15 минути. Приготвянето на ориз за рула и суши завършва с факта, че той се залива със смес от оризов оцет, захар, сол.
Свързана статия
Как да готвя ориз за рула?