Гъбата има капачка с диаметър до 15 см, цветът й е жълтеникав, кафяв, сив или кафяв. Кракът на маточната жлеза е покрит с тъмни люспи. Ще намерите тази гъба в смесени и широколистни гори от края на май до октомври. Боровецът расте бързо, но също толкова лесно и губи формата си. Големите екземпляри почти винаги са засегнати от червеи.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- За супа:
- брезова кора 400-500 г;
- сол 1 супена лъжица;
- лук 1 малък лук;
- картофи 2 броя среден размер;
- моркови 1 брой среден размер;
- чесън 2 скилидки;
- дафинов лист
- зеленина
- заквасена сметана
- черен пипер на вкус.
- За туршия:
- маточина 1 кг;
- сол 2 супени лъжици;
- лимонена киселина 2 супени лъжици;
- оцет 9% 2 супени лъжици;
- дафинов лист 5 броя;
- грах от подправка половин чаена лъжичка.
Инструкция за употреба
1
Характеристика на кафявия подбел е ниският срок на годност. Затова веднага след брането на гъбите е необходимо да започнете да ги готвите. За големи дървета от маточина отсечете основата на краката и спорообразуващия тръбен слой. Изплакнете всички гъби старателно в студена вода, това е особено важно, тъй като почти всички червеи са кафяви жлези.
2
Поставете чистите гъби в купа, напълнете я с вода и подпалете. Когато водата заври, я изсипете и добавете нова. Сега всички вредни вещества, които биха могли да бъдат в жлеза, се отстраняват.
3
Този сорт гъби трябва да се вари 40-50 минути. Периодично премахвайте пяната по време на готвене. Потапянето на гъбите на дъното на тигана показва готовността им, след готвене те намаляват по размер. Това е класическият начин за приготвяне на манатарки.
4
От тези гъби може да се направи ароматна супа. Вземете около 500 грама маточина, изплакнете обилно с поток гореща вода. Сварете гъбите в голямо количество солена вода, отстранете пяната от време на време.
5
Добавете зеленина, дафинов лист и черен пипер в тигана. Обелете картофите и два моркова. Нарежете картофите на кубчета, а морковите избършете на едро ренде. Натрошете или нарежете чесъна и смесете с останалата част от зеленчуците, добавете ги в тигана и разбъркайте. Потопете лука в супата, гответе 10 минути и го извадете. Сервирайте със зеленина и заквасена сметана.
6
Боровинката може да се маринова. Внимателно подредете гъбите, почистете и ги измийте. Най-добре се нарязва голям кафяв подбел. Потопете ги в тиган и гответе в големи количества вода за 50-60 минути.
7
Разбъркайте и периодично отстранете пяната. Добавете малко оцет и подправка на вкус, гответе още 10 минути. Гъбите се поставят в буркани и се пълнят с бульон. Охладете манатарки и съхранявайте на хладно място.
- Как да готвя маточина?
- колко да се готви гъби от маточина