Оризът с кръгло зърно е особено популярен в кухнята в Далечния Изток. Използва се при приготвянето на суши, както и като гарнитура към най-различни ястия. Но за да може оризът да се свари по най-добрия начин, е необходимо да се спазва технологията на неговото готвене.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- За ориз за суши:
- - 1 супена лъжица. ориз;
- - 3 супени лъжици оризов оцет;
- - 1 супена лъжица захар;
- - щипка сол.
- За ризото:
- - 2 супени лъжици. ориз (най-добре е оризът от арборио);
- - 3 супени лъжици. зеленчуков бульон;
- - 60 г масло;
- - 100 г настърган пармезан;
- - 1 супена лъжица. сухо бяло вино;
- - 300 г пилешко месо;
- - 2/3 чл. мастен крем;
- - сушен розмарин и риган;
- - 1 лук;
- - зехтин.
Инструкция за употреба
1
За суши оризът трябва да е лепкав, да поддържа форма. Следователно правилната му подготовка е особено важна. Изсипете ориз в тиган и изплакнете в 4-5 вода. След това го напълнете със студена вода, така че да има повече ориз с 2 пръста. Не добавяйте сол към водата. Поставете тигана на силен огън, а след това, когато водата заври, намалете до средна стойност и варете ориза за 20 минути, без да разбърквате. През това време водата трябва да се изпари. Ако е необходимо, можете да добавите още вода в тигана. Извадете готовия ориз от печката и подправете със смес от оцет, захар и сол. Използвайте още топъл ориз, за да направите суши и рулца. Оризът, приготвен по тази рецепта, може просто да бъде сервиран, придружен от парчета риба, морски дарове или японски омлет.
2
За ризото изплакнете ориза в течаща вода. Обелете лука и нарежете на малки кубчета. Загрейте зехтин в тиган и запържете лука в него за 4-5 минути. Изсипете бульона в тигана и го доведете до кипене. Изсипете ориз в тигана и добавете лука, разбъркайте. Солете бульона. Варете ориза за 10 минути, след което изсипете виното в тигана. В резултат оризът трябва да стане мек. Овкусете готовата зърнена култура с масло и добавете към нея пармезана. Гответе пилето отделно. Нарежете филето на малки кубчета и запържете в тиган в зехтин за 4-5 минути, докато се свари наполовина. След това осолете месото, добавете ароматни билки и изсипете сметаната в тигана. Варете на слаб огън за 15 минути. Сервирайте ризото с пилешко месо и сос. Поръсете всяка порция отгоре с останалия пармезан.
Обърнете внимание
Ако в рецептата е посочен кръгъл ориз, не го замествайте с дългозърнест или див. Всеки вид ориз има свои собствени свойства - оризът с кръгло зърно обикновено е по-лепкав и по-подходящ за суши и различни зърнени култури, а дългозърнестият ориз най-често е по-ронлив.
Полезни съвети
Дори ако оризът е изгорял по време на готвене, не го изхвърляйте напълно. Внимателно извадете частта ориз, която остава бяла от тигана. Не остъргвайте ориза от дъното - това ще развали вкуса на вашето ястие.