От барабаните на птиците могат да се приготвят много различни ястия, както и от съответните части на говеждото или свинския труп. Но дори и с просто кипене, можете да създадете изискана храна от такова месо. Основното е да знаете правилната технология за готвене.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- За желирано месо:
- 2 свински крака;
- 500 г свинско филе;
- 500 г телешко филе;
- големи моркови;
- корен от магданоз;
- 1 лук;
- сол;
- черен пипер;
- дафинов лист;
- билки на вкус.
Инструкция за употреба
1
Гответе бульона от барабана. В този случай ще се използва както костта, така и самото месо. За да направите това, поставете клечките в тиган със студена вода, ако е необходимо, добавете подправки и подправки. Например, можете да поставите корен от целина, за да придадете на бульона допълнителен зеленчуков нюанс, както и половин лук, няколко граха черен пипер и дафинов лист. Не солете бульона до края на готвенето. Редовно отстранявайте появяващата се пяна. Пилешкият запас ще бъде готов след около четиридесет минути вряща вода в тиган. За говеждото парче ще отнеме повече време - около два часа. След това прецедете бульона. Можете да използвате месото, оставено на пищяла, като добавка към супата. За целта го извадете от костта и нарежете на ситно.
2
За ястие със студено месо, като например салата, сварете клечката, като я поставите във вряща вода с предварително добавена сол. Гответе, докато месото омекне. След това охладете барабанната пръчка и нарежете месото, в зависимост от това за какво е предназначено. Зарове или ивици трябва да го смилате за салата. Ако искате да сервирате месото самостоятелно, го нарежете на пластмаса и го придружете с гарнитура и различни сосове, като горчица.
3
Сгответе желираното месо. За това най-подходящи са свинските крака. Залейте ги със студена вода и гответе два часа. След това добавете предварително пържени и едро нарязани зеленчуци - моркови, лук, корен от магданоз. В същия тиган сложете нарязано свинско и телешко филе. Сварете сместа в продължение на 4 часа, като периодично отстранявате пяната. Преди готвене добавете сол на вкус, дафинов лист и други билки на вкус. След готвене прецедете бульона през тензух. Нарежете на ситно месото, сложете на дъното на формата, добавете чесън към него. Изсипете бульона във формата и поставете в хладилник до пълното замразяване на желето.