Една от най-вкусните руски супи е туршията. На базата на месен или зеленчуков бульон може да се приготви приятна кисела супа. Домашната туршия се приготвя дълго време, но вкусът й е отличен.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва:
- 300 г телешки бъбреци;
- 3 картофа;
- 3 супени лъжици. лъжици перлен ечемик;
- 1 морков;
- 1 корен от магданоз;
- 1 голям лук;
- 3 туршии;
- 2 дафинови листа;
- 8 грах черен пипер;
- сол;
- растително масло за пържене;
- зеленина от копър и магданоз.
Първо подгответе бъбреците си. Изплакнете ги, без филми и накиснете в студена вода в продължение на 8 часа. От време на време трябва да се сменя водата. След това залейте бъбреците с вряла вода и гответе за около половин час. Извадете продукта и нарежете на филийки.
Изплакнете булгур, изсипете вряла вода и оставете на пара, покривайки с капак. Обелете краставиците, напълнете кожата с чаша вряла вода и гответе за 15 минути. Извадете и изхвърлете сварената кожа. Нарежете краставиците на малки парченца и сложете отвара. Оставете ги за 10 минути.
Обелете и накълцайте морковите, целина и корен от магданоз. Нарежете лука и запържете в малко количество растително масло до златисто кафяво. Сложете корените към него и като разбърквате, гответе всичко заедно за още 5-7 минути. Поставете бъбреците в тиган, изсипете един и половина литра вряла вода и гответе 30 минути. Добавете пържените корени с лук и зърнени храни. Гответе 10-15 минути, след което картофите нарежете на кубчета, нарязани на кубчета. Гответе супата, докато картофите са готови.
Добавете краставици с бульон в тенджерата за супата. Ако е необходимо, сол и изсипете подправки. Гответе туршията още 10-15 минути. След като се уверите, че бъбреците са готови, подправете ястието със ситно нарязан магданоз и копър. Оставете супата да се вари под затворен капак и я изсипете върху чинии, като към всяка добавете лъжица заквасена сметана.
Вегетарианска туршия
Поради изобилието от зеленчуци, тази версия на туршия се оказва доста богата на вкус. Сервирайте го със заквасена сметана и черен или зърнен хляб.
Ще ви трябва:
- 1, 5 литра вряла вода;
- 1 картоф;
- 1 морков;
- 1 ряпа;
- 4 туршии;
- 2 глави лук;
- 1 корен от магданоз;
- 1 корен от пащърнак;
- корен от целина и зеленина;
- 3 супени лъжици елда;
- 8 грах черен пипер;
- зеленина от копър, магданоз и целина;
- сол;
- масло;
- 2 дафинови листа.
Пригответе краставиците. Обелете и сварете корите. След това добавете ситно нарязаната каша в бульона и оставете да къкри 7-10 минути.
Изплакнете и обелете зеленчуците. Нарежете корените на ивици, лука на тънки полукръгове. В загрято масло задушете корените и лука в продължение на 7 минути. Залейте ги с вряла вода и варете 10 минути, като изсипвате елда. Добавете нарязаните на кубчета картофи и подправките в супата, гответе още 10 минути. Добавете краставиците заедно с бульона и гответе до готовност. Изсипете ситно нарязаните зеленчуци в тигана. Сервирайте като подправите туршията със заквасена сметана.
Свързана статия
Как да готвим туршия с ориз и кисели краставички?