Руската зелева супа е старо национално ястие в централните и северните райони на Русия. Можете да ги приготвите от прясно или кисело (кисело) зеле. В стари времена такава елда се сервираше с разхлабена каша от елда или кулибия с нея. Можете да приготвите това първо ястие на месен бульон или да го направите вегетариански. Опитайте различни опции и изберете любимата си от тях.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- свинско месо върху костта;
- кисело зеле;
- лук;
- моркови;
- картофи;
- доматено пюре;
- дафинов лист;
- чадър от сушен копър.
Инструкция за употреба
1
Изплакнете парче свинско месо на кост и сложете в тиган. Залейте месото с вода, сложете на силен огън и донесете да заври.
2
Намалете огъня под тигана, свалете капака. Внимателно лъжичка цялата пяна от повърхността на бульона. Ако сте пропуснали момента и пяната се е настанила на дъното, добавете половин чаша студена вода към бульона. Бульонът отново ще заври, пяната ще се вдигне и можете да го съберете. Но след тази процедура вкусът на бульона ще се влоши.
3
Продължете да готвите бульона, докато месото е готово. Той трябва лесно да падне зад костта.
4
Едновременно с готвенето на бульона сложете кисело зеле в тиган. Налейте малко бульон или вода в него, затворете капака и сложете в яхния. Разбърквайте от време на време съдържанието на тигана.
5
След около 40 минути добавете обелените и настъргани моркови към зелето. Разбъркайте зеленчуците и продължете да ги задушавате.
6
След 10 минути добавете нарязан лук.
7
10-15 минути преди края на яхнията добавете малко доматено пюре към киселото зеле. Разбъркайте всичко и оставете да къкри, докато зелето е готово.
8
30 минути преди края на варенето на бульона, сложете в него няколко обелени цели картофи.
9
Когато картофите са готови, извадете ги от тигана и ги поставете в дълбока чиния. Натрошете го с тласкач или вилица и го върнете обратно в тигана.
10
Извадете месото от тигана, отделете го от костите. Смелете месото и го спуснете в бульона.
11
Сложете задушеното кисело зеле със зеленчуци в тигана. Гответе зелевата супа за още 10-15 минути. В края на готвенето ги осолете на вкус, сложете дафинов лист и чадър от изсушен копър.
12
Сервирайте зелевата чорба на масата, като ги поръсите с нарязани билки и чесън. Сервирайте заквасена сметана или майонеза.
Приятен апетит!
Полезни съвети
Изчислете броя на продуктите въз основа на необходимия брой порции и обема на тигана.
Сервирайте ситно нарязана осолена свинска свинска мас към супа от кисело зеле.