Таранка е добра като закуска от бира сама по себе си. Под това общо наименование се разбират различни видове сушена риба: самия овен, гребен и хлебарка, както и по-едри видове (гоби, платика, костур, шаран и т.н.). За да направите рибата наистина вкусна, ароматна и в същото време не пресушена, трябва да запомните простата технология на сушене в домашни условия.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- риболов;
- едрозърнеста сол;
- оцет;
- емайлиран контейнер или контейнер от неръждаема стомана;
- жица или конец.
Инструкция за употреба
1
Приготвяне на риба Използвайте само най-свежа риба за осоляване, която се съхранява само няколко часа след улова. Малките риби (до 0, 8 кг) не е необходимо да бъдат изкормени. Почистете по-голямата риба от вътрешностите и добавете сол вътре. Също така се препоръчва да се направи надлъжен разрез на гърба и да се напълни със сол. Останалата част от рибата щедро се търка с кристали, особено внимателно в областта на главата и хрилете. Подходяща е само груба сол и без примеси - фината сол създава коричка на рибата, което не позволява на саламурата да влезе вътре.
2
На дъното на емайлирани съдове или съдове от неръждаема стомана изсипете 5 мм дебел слой сол. Поставете първия ред риба, като я заливате със солни кристали. Най-отгоре 10 мм сол, след това още един слой риба и така нататък. Когато приключите, поставете потискане върху контейнера и го поставете на хладно място - в хладилника или на балкона през зимата, но по такъв начин, че да избегнете пряка слънчева светлина. Периодично източвайте получената течност. Осоляването на дребна риба (0, 1 кг) ще отнеме не повече от два дни, по-едрата риба (до 0, 8 кг) ще бъде готова за 3-4 дни, а по-голямата риба за 5-14 дни. Прекратяването на обилната екскреция на течност е доказателство, че рибата е осолена.
3
Сушене След като извадите рибата от резервоара, я изплакнете добре. По време на второто изплакване добавете 25 мл оцет на всеки три литра вода, за да се отървете от досадните мухи при сушене. Окачването на риба с главата надолу не се препоръчва, тъй като от нея ще изтича целият сок, а продуктът ще стане твърд и безвкусен. Най-добрият вариант е да прокарате конец или тел през отворите за очи. След като нанизате рибата, я закачете на добре проветриво място, далеч от пряка слънчева светлина. За да се избегнат паразити, по-добре е да покриете рибата с марля или мрежа против комари.
Обърнете внимание
Най-добре е да оберете есенния улов - през лятото рибата успява да запаси мазнините, което я прави много нежна.
Полезни съвети
Можете да съхранявате овена в хладилник в хартиена торба до шест месеца.