Както червените зрели домати, така и зелените са подходящи за мариноване, но слагайте само домати със същото узряване в едно кисело. В селските условия зеленчуците се осоляват в дървени бъчви или вани, но повечето граждани нямат такава възможност. Затова вземете широк емайлиран тиган и осолете доматите в него.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- зелени или червени домати;
- вода;
- сол;
- листа от касис и череша;
- естрагон;
- копър;
- емайлиран тиган;
- зареди.
Инструкция за употреба
1
Поставете голям съд с вода и чайник на огън. Сварете ги. Поставете тигана да се охлади на хладно място.
2
Изберете същите узрели домати. Измийте ги и ги подредете. Без да пестите, извадете доматите, ако са леко развалени или бъчвата е набръчкана, такива зеленчуци могат да съсипят цялото ви осоляване.
3
Измийте добре емайловата тава. Намажете го с вряла вода.
4
Поставете листа от касис, зелени клонки от копър, естрагон и черешови листа в гевгир. Изсипете вряща вода от чайника върху тях. Накиснете ги добре и изплакнете. Охладете ги.
5
Поставете първия слой домат на дъното.
6
Подредете ред домати с листата на касис и вишни, добавете копър и естрагон. Върху зелените поставете втория ред домати. Напластяване на зеленчуци с билки, напълнете целия тиган. Периодично разклащайте съда, така че доматите да се утаят по-гъсто. Оставете малко свободно място до върха, така че саламурата да не се разлее.
7
Гответе саламура. Разтворете солта в охладената преварена вода в тиган. Използвайте груба сол, така че да не съдържа различни добавки. Вземете 250-300 г сол за пет литра вода. Разбъркайте с лъжица до дъното, така че солта да се разпръсне напълно в течността.
8
Залейте доматите със саламура, така че горният ред зеленчуци да бъде напълно потопен в течността. Поставете голяма плоска плоча отгоре и поставете леко тегло върху нея. Това може да бъде малък обелен камък или 0, 5 литров буркан с вода.
9
Поставете саксията с туршия на хладно място. Тя може да бъде лоджия или място в близост до балконската врата. Доматите ще мариноват след 40 до 50 дни.
Свързана статия
Как да мариновате домати по прост начин