Така тръгнаха гъбите - ароматни, хрупкави. Време е да приберете гъби за зимата. Гъбите са осолени горещи в буркани и студени в бъчви. Първият метод е за предпочитане, тъй като не всеки се нуждае от огромен варел гъби за зимата, а вкусът на такива могили е отличен.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- На 3-литров буркан:
- - 3 кг варено мляко;
- - 3 супени лъжици сол;
- - 1 супена лъжица 9% оцет;
- - пипер грах;
- - лют подправка;
- - карамфил.
Инструкция за употреба
1
Пригответе 3 L буркани за кърма, за това ги измийте и не забравяйте да ги стерилизирате с гореща пара. Пригответе пластмасови капачки за горещо консервиране. Няма да затворим гъбите херметически, но солените гърди в буркана ще стоят перфектно за зимата - няма да потъмняват и няма да бъдат покрити с мухъл. Такива гъби могат да се ядат в салати, да се пържат, да се готвят и да се направи пълнеж за пайове.
2
Гърдите са различни, осолявам белите гърди за зимата в банки, в нашия Урал те се наричат "сухи". Те не са горчиви и не изискват предварително накисване. Така че обелете гъбите и измийте. За целта е по-добре да изстържете капачките с нож или твърда четка и изплакнете чиниите с мръсотия под течаща вода. Сварете гъбите, можете без сол, източете тази вода и вземете 3 кг гъби в един 3-литров буркан. Тогава ще ги сготвите в саламура.
3
Изсипете 1 литър вода в тигана, сложете сол и подправки, загрейте, спуснете гърдите. Между другото, по-добре е да осолите малки гърди в банките за зимата, но ако сте събрали големи, просто ги нарежете на парчета. Сварете гъбите на слаб огън в продължение на 20-30 минути, изсипете оцет в самия край на готвенето, така че гъбите да не станат кисели през зимата. Разбъркайте и подредете по банките горещо.
4
Поставете осолените гъби плътно в бурканите, след което изсипете малко саламура под врата. Трябва да сварите пластмасови капаци едновременно за горещо запазване. Затворете буркана плътно с такъв капак и го оставете настрана. Можете да попълните следното Не е необходимо да се обърнете с главата надолу, а просто затоплете с одеяло. Съхранявайте такова осолено мляко в буркани в мазето или в мазето. Основното нещо е на хладно място. След като отворите буркана и вземете малко гъби, съхранявайте останалите в хладилника, тогава те няма да потъмняват и няма да се влошат.
Обърнете внимание
Можете да промените тази рецепта за кисели гъби в буркани по горещ начин, например, да сложите онези подправки, които най-много харесвате. Някои домакини солят гъбите с чесън, листата от касис, много вкусни гъби с копър.
Полезни съвети
Можете да добавите сол и други видове горещо мляко в банките по горещ начин, само те първо се накисват поне 2 дни, като често променяте водата, така че горчивината да изчезне.