Хубаво е да се почерпите с ароматни хрупкави кифлички през зимата. От древността е известен прост метод за съхранение на гъби - осоляване. Солените гърди са истински деликатес, по едно време те бяха сервирани на кралската трапеза. За да бъдат гърдите наистина вкусни, те трябва да бъдат правилно осолени.
Изберете вашата рецепта
Как да солите суровите гърди за зимата
Соленото мляко за зимата може да бъде по много начини. Но преди това гъбите се измиват внимателно в няколко води, мръсотията от капачката се избърсва с гъба. След това се накисват за 3-5 дни в студена вода, като се сменят поне веднъж на ден. При студено осоляване, приготвените гъби се слагат сурови в емайлирана или дървена купа. Поръсете със сол (5-6% тегловни гъби), смачкайте отгоре с потискане. След месец гърдите ще са готови.
За по-нататъшно съхранение гъбите се измиват, прехвърлят се в буркани и се заливат с прясна саламура (3% сол). Добавете чаена лъжичка оцетна киселина в трилитров буркан, стерилизирайте и затворете капака на капрона. Такива гърди могат да се съхраняват до една година. За да предотвратите появата на мухъл в буркана, капакът вътре може да се намаже с горчица.
Те имат пикантен вкус на гъби, осолени по такава рецепта. Измитите гъби се поставят в тиган, като се заливат с подправки и сол. За 1 кг сухи гърди вземете 40 г сол, няколко клона копър, корен от хрян, глава чесън, дафинов лист, 4-6 грах люспи. Гъбите се разбиват с товар, така че да се появи саламура. Те ще бъдат осолени след 30-35 дни.
Как да солите горещо мляко за зимата
Горещото мариноване включва варене на гъби. Капачките са отделени от краката. Краката се сваряват за хайвер. Гъбите са сортирани по размер, готвят се в малки леко подкиселени с оцет вода отделно големи и малки шапки за 15-25 минути. За 1 литър вода вземете лъжица с пързалка сол. Сварявам сварените гърди в гевгир. След изтичане на водата те се опаковат плътно в буркани, поръсени с подправки: сладък грах, карамфил, дафинов лист, чесън. Пригответе саламура: 1 литър вода 2 супени лъжици. л. сол и изсипани гъби. Затворете найлонови капаци.