Окрошка се нарича студена супа, която се приготвя на базата на квас или кефир с добавяне на натрошени съставки. Името на това ястие идва от думата "руша". Окрошка е много освежаваща и дава енергия. В горещи времена е идеален за закуски, както и за закуска, обяд и вечеря.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- За ябълка okroshka на кефир:
- 2 кисели ябълки;
- 3 краставици;
- 10 бр репички (или 1 репичка);
- куп зелени (лук и копър);
- 2 яйца
- 1, 5 литра кефир;
- горчица;
- солта.
- За ябълкова okroshka с листа от цвекло:
- 3 китки младо цвекло с листа;
- 3 краставици;
- 2 ябълки
- 2 варени яйца;
- 2 с.л. л. нарязани зелени;
- 1 супена лъжица лимонов сок;
- 1 \ 2 чаши заквасена сметана;
- 1 литър кефир;
- солта.
Инструкция за употреба
1
Apple okroshka
Измийте пресни краставици и репички, подсушете и нарежете на малки кубчета. Измийте добре картофите и ги сварете в кожите. След това охладете, намажете с четка и настържете на едро ренде.
2
Начукайте зеления лук, добавете малко сол и намачкайте лука с лъжица. Тя трябва да стане мека и да дава сок.
3
Сварете твърдо сварените яйца, охладете и обелете. Отделете белтъците от жълтъците, смелете белтъците на малки парченца и намачкайте жълтъците с горчица.
4
Обелете ябълките от кожата и, като отстраните сърцевината, нарежете на ситно.
5
Смесете нарязания зелен лук с картофите и жълтъците, добавете останалите съставки (протеини, краставици, репички и ябълки) и разбъркайте всичко старателно.
6
Изсипете получената маса с кефир, разбъркайте отново, сол и охладете, ако е необходимо. Поръсете окрошка, преди да сервирате нарязан копър.
7
Краставиците и репичките (или репичките), по желание, могат да бъдат заменени с други сурови или варени зеленчуци. Например цвекло и моркови.
8
Ябълкова okroshka с листа от цвекло
Отделни млади листа от цвекло от дръжки. Измийте и настържете кореновите зеленчуци обилно с едро ренде.
9
Нарежете дръжките на кубчета. Сложете всичко в тенджера, добавете лимонов сок, налейте гореща преварена вода и загрейте за 2-3 минути с малко топлина. Извадете от печката, оставете бульона да престои 10 минути и охладете.
10
Сламовите листа от цвекло и пресни краставици. Измийте ябълките, без сърцевината и нарежете. Яйцето сварете силно, охладете, обелете и нарежете на ситно.
11
Добавете всички съставки към бульона от цвекло и изсипете кефира, разреден със студена преварена вода (0, 5 л). Сол на вкус.
12
Сервирайте okroshka на масата със заквасена сметана, поръсена с нарязани билки (копър и лук).