Сочните, ароматни ярки портокали са ценни не само като вкусни и здравословни плодове, но и като източник на жар, който е широко използван в промишленото производство на гурме течности и сладкарски изделия. Вкъщи можете да готвите много деликатно, невероятно вкусно и оригинално сладко от портокалови корички под формата на къдрици.
Изберете вашата рецепта
След като изядете портокал, не бързайте да хвърляте останалите кори в кошчето: изсушени и смачкани с кафемелачка на прах, те могат успешно да се използват като естествен ароматизатор за печене на бисквитки или мъфини; към листата на чая се добавят малки сухи филийки жар за ароматизиране на чая; инфузията на корите помага да се изплаши мравките, но пресни суровини се използват за приготвяне на необичайно красиво сладко от портокалови кори.
За сладко ви трябват три големи портокала, старателно измити с гореща вода и обелени с вряла вода. Плодовете се нарязват наполовина, след което всяка половина се нарязва на отделни филийки и се обелва. Класическите рецепти изискват допълнително 3-дневно накисване на корички с редовна смяна на вода - това ще премахне прекомерната горчивина и ще придаде допълнителна мекота на детайлите.
След накисване, разхлабеният бял слой се отстранява от вътрешната страна на портокаловата кора и всяка лента внимателно се сгъва в стегната спирала. Готовите спирали се нанизват плътно върху здрава нишка, като топче, пълнят се със студена вода и се варят 15-20 минути, след което водата се източва и процесът на готвене се повтаря още 3 пъти. След всяко изцеждане се препоръчва изплакването на портокаловата кора в студена вода.
След това в широк тиган се приготвя сироп: за половин кило варени портокалови кори се отнемат около 750 г захар и 250 мл вода. "Мънистата" от корите се потапят в захарен сироп и се варят на слаб огън и се варят около 20-30 минути. След това сладкото се отстранява от котлона, оставя се да се охлади и процесът на готвене се повтаря, след като заври, добавяйки сока на половин лимон.
След като сладкото от портокалова кора напълно се охлади, нишките се отстраняват от къдриците и се прехвърлят в сух чист буркан.
