Готвенето на барбекю е много отговорен въпрос. Особено важен е подготвителният процес, а именно закупуването на месо и, разбира се, изборът на марината. В това си качество обикновената минерална вода с газ е много подходяща, което придава допълнителна нежност и сочност на меко свинско и постно говеждо месо.
Изберете вашата рецепта
Свинско шишче в арменски стил в минерална марината
съставки:
- 2 кг свинско месо (за предпочитане шийка);
- 0, 5 кг лук;
- 0, 4 л минерална вода с газ;
- 2 супени лъжици зърна кориандър;
- 0, 5 супени лъжици смлян черен пипер;
- 1 супена лъжица смеси от подправки за барбекю (мащерка, риган, чесън, босилек, бял пипер и др.);
- 2 ч.л. сол.
Вечер измийте свинското месо, оставете го да изсъхне малко и нарежете на доста големи парчета с приблизително правоъгълна форма. Прехвърлете ги в дълбока купа или тиган, достатъчно голям, за да се смесят добре по време на мариноване.
Оптималният размер на парчетата кебап е 1, 5-2 пъти по-голям от размера на кибритената кутия. Така месото ще се запържи по-бързо отвътре и няма да изгори отвън.
Обелете лука, нарежете го на пръстени или полукръгчета и добавете към купата с шишчетата. Поръсете всичко с черен смлян черен пипер, семена от кориандър, подбрани подправки и сол и разбъркайте старателно с ръце, така че подправките да се разпределят равномерно. Помнете малко месото, за да дадете сок, и го сложете в съд.
Изсипете приготвено свинско 1 с.л. минерална вода и оставете в тази марината в хладилника до сутринта, покривайки със слепващ филм. На следващия ден, излизайки от къщата в провинцията, нанизвайте месото на шишчета и пържете на скара, като от време на време наливате останалата минерална вода.