Кнедли са популярни по целия свят, приготвят се в Китай, Монголия, Сибир, дори в страните от Югоизточна Азия и Близкия изток.Има версия на кнедли. Всички те, разбира се, с различни форми, размери, рецепти също са различни. Тестото за истински руски кнедли се приготвя върху пшенично брашно, тънко разточено, прави ги малки и кръгли.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- 500 г пшенично брашно;
- За тесто за кнедли:
- 2 яйца
- 1 супена лъжица. л. растително масло;
- 200 г вода;
- 1/2 ч.л. сол.
- За бъдеща употреба:
- 1 чаша вода;
- сол;
- 2 чаши брашно:
- 3 жълтъка:
- брашно на прах.
- За оцветяване на тестото:
- 1 g смлян шафран;
- 1 супена лъжица. л. доматено пюре или 120 г доматено пюре;
- 250 г варено цвекло;
- 1 чаша пюре от спанак.
Инструкция за употреба
1
Пресейте пшенично брашно, поръсете го на маса или голяма дъска и направете депресия в хълма. Изсипете осолена вода, яйца, растително масло в вдлъбнатината. Първо омесете тестото с лъжица, като внимавате течното съдържание да не се излее и постепенно разбъркайте брашното от всички страни на „кратера“, след което го омесете с ръце, докато стане достатъчно хомогенно, еластично и стръмно.
2
Омесете тестото на части: след като цялата течност се смеси с брашното, отделете малка част от общата маса и я омесете с ръце върху дъската, като я сплескате със сила и отново съберете тестото в колобок. Тестото се разделя на части, за да се улесни трудният процес на месене, който изисква големи енергийни разходи. Резултатът е няколко колобок, покрийте колобок с кърпа или купа и оставете да престои 20-30 минути.
3
Запазете останалото тесто за кнедли: ако пълнежът свърши и тестото все още е останало, можете да го съхраните в хладилник за една седмица, като добавите към него отделно приготвено консервирано тесто. За да направите такова тесто, доведете до кипене една чаша подсолена вода, изсипете две чаши брашно и разбъркайте бързо, без да чакате образуването на бучки, дръжте тестото на огън 2-3 минути, като бъркате през цялото време, след това извадете от котлона, охладете леко и разбийте в 3 яйца жълтък, омесете еластично тесто, като добавите брашно, ако е необходимо.
4
Смесете сладкиша с патладжан с останалото, оформете джинджифилов мъж, покрийте с купа и оставете да престои на стайна температура за ден или два, след което сложете в хладилника.
5
Оцветете кнедли от кнедли: за червено тесто добавете супена лъжица доматено пюре в съотношение 1 супена лъжица паста към 1 яйце или добавете доматено пюре в съотношение 120 г картофено пюре към 250 г брашно. Направете лилаво тесто: сварете цвеклото, нарежете, добавете сол и сложете в тестото в съотношение 2 яйца 250 г варено цвекло. Направете зелено тесто: вместо вода добавете спаначено пюре в съотношение 1 част пюре и 2 части брашно.