За да се подготвят гъби за зимата, е необходимо да се избере метод на обработка, който ще предотврати растежа на микроорганизмите - това може да бъде консервиране, мариноване, осоляване. Много домакини избират кисели краставички - с този метод гъбите са вкусни и се съхраняват дълго време.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- За 1 кг гъби за готвене:
- - вода - 1 л;
- - лимонена киселина - 2 g;
- - сол - 50 g.
- За марината:
- - вода - 400 мл;
- - сол - 10 г;
- - 6% оцет - 75 мл;
- - лют подправка в грах - 6 броя;
- - захар - 10 g;
- - лимонена киселина - 6 g;
- - канела - 1 g;
- - карамфил - 1 g.
Инструкция за употреба
1
Обелете гъбите и изплакнете добре в студена вода. По-добре е да ги готвите в емайлиран тиган, като премахнете образуваната по време на готвене пяна. Когато гъбите се утаят на дъното, сложете ги в гевгир и изчакайте течността да се отцеди. Подредете гъбите в подготвени буркани.
2
Гответе марината. Изсипете вода в емайлиран тиган, добавете сол и захар, подправки, лимонена киселина. Сварете всичко, добавете оцет и отново кипете. Варена марината изсипете буркани с гъби. Бурканите трябва да се напълнят с гореща течност точно под горната част на шията. Завийте ги с капаци и стерилизирайте на слаб огън за 40 минути.
3
След като заври бурканите, охладете и съхранявайте на хладно място. Подправките за марината могат да се използват всякакви, които харесвате, добавете дъбови или черешови листа, индийско орехче и лук, но трябва да се спазва количеството оцет, сол и захар.