Как да си направим марината за кебап на киви

Комбинацията от месо и плодове не се приема от мнозина с ентусиазъм, но в някои случаи всеки може да го хареса. Например, когато става дума за меко, буквално топене върху езика парчета барбекю. За да направите ароматно месно ястие точно така, трябва да добавите картофено пюре, сок или каша от киви към маринатата.

Изберете вашата рецепта

Марината за барбекю с киви и мента

Съставки (на 2 кг месо):

- 3 киви;

- 50 г прясна мента;

- 3 глави лук;

- 2 скилидки чесън;

- 1, 5 с.л. подправки за барбекю;

- сол.

Обелете кивито и нарежете на четвъртинки. Изплакнете ментата, разстелете върху хартиена кърпа и оставете да изсъхне. Откъснете зелените листа и ги поставете в купата на пасатора или хранителния комбайн заедно с подготвените плодове. Смелете всичко до гладкост. Отстранете люспите от лука и скилидките чесън и нарежете: първата с дебели пръстени, втората с кръгчета.

Пригответе месото, сложете го в голям съд, поръсете с подправки и сол на вкус. Имайте предвид, че готовите подправки може вече да съдържат сол. Добавете зеленчуци и картофено пюре в ястията. Смесете всичко с ръце, като действате внимателно, за да не счупите лука. Поставете товара отгоре и мариновайте кебапа с киви за половин час.

Плодовете на киви съдържат много киселина, така че омекотяват месото много бързо и с продължително стареене започват да го корозират. В никакъв случай не прекалявайте с барбекюто в маринатата, в противен случай то ще се превърне в каша.

Марината за барбекю от сок от киви

Съставки (на 2, 5 кг месо):

- 3 киви;

- 4 глави лук;

- 1 ч.л. сушен кориандър;

- 0, 5 ч.л. смлян черен пипер;

- 1, 5 с.л. сол.

Нарежете лука на половин пръстени, сложете ги в дълбока купа или контейнер и ги намачкайте с ръце или преса с пюре. Поставете там парчета месо с приблизително същия размер. Подправете с кориандър, сол и черен пипер. Изстискайте сока от кивито, изсипете суров кебап и го оставете да кисне известно време с подправки и марината за плодове, но не повече от 1 час.