Ароматният гъбен бульон е отлична основа за приготвяне на голямо разнообразие от течни и пюре супи. Най-често за приготвяне на бульона се използват пресни или сушени гъби.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- сушени или пресни гъби;
- вода;
- сол;
- тигана.
Инструкция за употреба
1
Белите гъби или шампиньоните са добре подходящи за приготвяне на бульон от пресни гъби. Обелете гъбите, изплакнете обилно в хладна вода и нарежете на малки парченца. След това ги сложете в тиган и изсипете течност със скорост 200 грама гъби на 1 литър вода. Сложете тенджерата на огъня и доведете до кипене. Гответе гъби за 30 минути. Гъбен бульон е готов. Можете да добавите към него зеленчуци (картофи, моркови, лук), зърнени храни (перлен ечемик, ориз) или да го използвате като основа за супа с пюре.
2
За бульон от сушени гъби вземете 70-100 грама гъби и ги залейте с 1 литър студена пречистена вода. Оставете гъбите в течността за около 3-3, 5 часа.
3
След това поставете набъбналите гъби на слаб огън до кипене под плътно затворен капак. Гответе ги, докато станат меки (25-30 минути). При загряване и кипене се опитайте да избегнете силно кипене, което води до загуба на специфичен гъбен вкус и аромат.
4
Прецедете подготвения бульон и изплакнете гъбите със студена преварена вода. Ако гъбите са достатъчно големи, нарежете ги на тънки филийки, запържете заедно с лука няколко минути в загрят тиган. Сложете прецедения гъбен бульон на слаб огън и изчакайте да заври. Добавете варените картофи към врящата течност. След като картофите станат меки, потопете гъбите в бульона с лук, осолете го и донесете до кипене.
5
Можете да накиснете сушени гъби в мляко или смес от мляко с вода. След отделеното време за подуване изцедете останалата течност в отделна купа и напълнете гъбите с прясна, хладна вода. Гответе ги на слаб огън за 20-25 минути, като добавите отцедената млечна инфузия около пет минути преди края на готвенето.
Полезни съвети
Гъбените бульони най-често се приготвят концентрирани и се разреждат до желаното състояние с гореща преварена вода.
- Как се готви бульони
- гъбени бульони