Английският коледен кифла е сложно многокомпонентно ястие, което започва да се приготвя много преди празника. Традиционните сладкиши с много ядки и сушени плодове са изобилно наситени с алкохол и придобиват незабравим, много ярък вкус. Правилно приготвен кекс е много красив и идеален за подарък.
Изберете вашата рецепта
Характеристики на английското коледно печене
Коледната торта, като традиционната сватбена торта, отнема много дълго време за приготвяне. След изпичането продуктът трябва да почива, да настоява, да придобие богат изразителен вкус. Минималният период на стареене е седмица, но истинските привърженици на традициите започват да приготвят коледни печива през януари. Деликатесът е с високо съдържание на калории, богат е на въглехидрати, докато тортата съдържа много ценни микроелементи. Печенето се сервира със силен чай или греяно вино.
Непосветените може да се чудят: защо кекс, направен от натурални продукти, не се влошава? Отговорът е прост - през цялото време, докато се настоява за печенето, той е обилно наситен с алкохол. Най-често кексът се полива с ракия, но можете да използвате ликьори, шери, коняк, ром, уиски, различни тинктури и течности. Важно условие - по време на настояването е необходимо продуктът да се постави в херметически контейнер или плътна пластмасова торбичка. Печенето не става застояло, вкусът ще бъде максимално концентриран.
За да направите тортата вкусна, съставът включва разнообразие от сушени плодове, ядки, захаросани плодове. Канелата (малки кисели стафиди), захаросаните лимон и портокал, захаросаните череши и бадемовите ядки трябва да се поставят в тестото. Можете да увеличите броя на съставките, като добавите пържени и нарязани орехи, сини сливи, сушени кайсии, фурми. Подправките осигуряват оригиналния пикантен вкус: индийско орехче, ванилия, джинджифил, канела.
Обичайно е да сервирате коледен сладкиш на масата през цялата празнична седмица, както и да представяте на приятели, колеги и роднини заедно с домашно приготвени бисквитки, домашно сладко и други вкусотии. Готовият продукт изглежда много впечатляващ в снимки и видеоклипове.
Класически коледен кекс: рецепта стъпка по стъпка
Приготвянето на десерта започва с основа за печене. Приготвя се в правоъгълна или кръгла форма. Традиционно се използват разглобяеми метални форми, но могат да се използват практични силиконови контейнери, които не е необходимо да се смазват.
съставки:
- 450 г канела;
- 200 г бистри стафиди с без костилка;
- 200 г стафиди;
- 125 г захаросани череши;
- 75 г захаросан портокал и лимон;
- 75 г бадемови ядки;
- 1 ч.л. стърготини от лимонова кора;
- 300 г пшенично брашно;
- 250 г висококачествено масло;
- 250 г кафява захар или пудра захар;
- 5 големи яйца;
- 0, 25 ч.л. сол;
- 1 ч.л. бакпулвер;
- 1 супена лъжица. л. меласа или тъмен течен мед;
- 1 ч.л. смеси за подправки;
- 1 ч.л. смляна канела;
- 150 мл ракия, шери или ром.
Измийте сушените плодове седмица преди печене и ги накиснете в ракия или ром заедно с лимонова кора и подправки. Затворете плътно контейнера и го разклатете периодично. След тази обработка плодовете ще станат меки и ще придобият ярък вкус. Нарежете черешите на половинки, настържете лимоновата кора. Обелете бадемите с вряла вода и отстранете твърдата кора.
Разбийте омекотеното масло със захарта до пищна маса. Без да спирате да биете, добавете яйца. Пресейте брашното, смесете го със сол, бакпулвер и подправки. Изсипете брашнената смес на порции в маслото, омесете невареното тесто. Отделете малко тесто, в по-голямата част от което добавете меласа, бадеми, захаросани череши и сушени плодове.
Намазнете тавичка с олио и покрийте с хартия за печене. Краищата му трябва да стърчат извън ръба на формата, така че тестото да не изгори по време на печене. Намажете хартията отново с масло. Сложете тестото във формата, така че да заема не повече от ¾ обем. Поставете тестото отгоре без захаросани плодове и ядки, изгладете повърхността. Увийте формата в пергаментова хартия и поставете върху лист за печене, покрит с няколко слоя вестници. Поставете го във фурната, предварително загрята до 140 градуса. Фурна 3-3, 5 часа, готовност за проверка с дървено петънце. Готовият продукт придобива красив богат цвят.
Извадете формата от фурната, поръсете мъфини от ракия или ром, завийте отново в хартия и оставете за една нощ. На следващия ден пробийте сладкишите с дебела игла на няколко места, поръсете обилно с алкохол и поставете в херметически контейнер. Алтернатива е да увиете тарталета в пергамент и фолио и след това да го поставите в найлонов плик.
Поставете тарталета на хладно, но не студено място за поне седмица. Идеалното време за експозиция е 1 месец. На всеки 5-7 дни поръсете продукта с порция алкохол и веднага затворете плътно. Колкото повече време прекарва тарталетът в контейнера, толкова по-жив и необичаен ще бъде вкусът му.