Много хора много обичат да готвят различни ястия с карантии: (сърце, бъбреци, черен дроб, език, бели дробове, виме, мозъци). Но за да ги приготвите вкусно, е необходимо да извършите правилната обработка.
Изберете вашата рецепта
Вътрешните органи на животните, като черен дроб, сърце, бъбреци, бели дробове, мозъци, език, виме, се обработват внимателно, преди да се приготви от тях всяко необичайно и вкусно ястие.
Например, вземаме говеждо сърце, разрязваме го на 2 части и може би 4, ако е голямо. Основното е да улесните премахването на цялата твърда и съсирена кръв. След това изплакнете добре.
Черният дроб е свеж, охладен, много по-здравословен от замразения. Моята студена вода под чешмата и след това внимателно почиствам филма. С остър нож веднага отстраняваме плътните части, нарязани на парчета с необходимия размер.
Вземете бъбреците от овен. Нарязваме всеки бъбрек на 2 резена, отстраняваме каналите, изплакваме отново под струя вода и поставяме да кисне за 30 минути в слаб разтвор на оцет. След това сварете.
Лесно вземете говеждо месо. Изрязваме трахеята и целия хрущял, нарязваме го на парчета и го измиваме добре от кръвта. След това гответе във вряща вода за 30 минути. Готовият бял дроб може да се смила в месомелачка или да се кара чрез комбайн.
Взимаме мозъците и киснеме 2, 5 часа и след това отстраняваме филма. Взимаме езика, измиваме го и по това време изстъргваме слузта, остъргваме го с вряла вода. Езикът е готов за готвене. Измийте го и го сложете в студена вода за киснене за 2-3 часа. През това време няколко пъти сменяме водата. След това се вари в солена вода, докато омекне.