Ястие, приготвено от гребени, ще привлече вниманието със своя външен вид и изискан вкус. На масата върви добре с различни закуски. Ако се готвите за специален ден, който е особено важен за вас, ако искате да оставите добър спомен от почивката си, пригответе аспира от гребени. Времето ще бъде изразходвано малко повече от обикновено. Но аспикът ще бъде забелязан и оценен от вашите гости.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- За 4 порции ще ви трябва:
- гребени 400 гр
- варени яйца 2 бр.
- Лимон ½ бр.
- желатин 1 супена лъжица. лъжица
- зелен копър или магданоз
- За зеленчуков бульон:
- Морков 1 бр.
- лук 1 глава
- 5 г магданоз
- Дафинов лист 1 бр.
- -сол, сладки чушки 3-5 бр.
Инструкция за употреба
1
На първо място, трябва да сварите зеленчуци и да прецедите бульона. За да направим вкуса на зеленчуковия бульон по-цветен, нарязваме зеленчуците наполовина и запържваме в тиган без олио. Така бульонът получава вкус на варени зеленчуци на клада.
2
Размразете гребените in vivo, като първо ги поставите от фризера. Черупката ще запази полезни и хранителни свойства.
Морските гребчета, предварително почистени, напълнете с прецеден зеленчуков бульон, гответе за около 7-8 минути, вече не е необходимо да готвите, гребените ще бъдат твърди. Те трябва да са меки и да се нарязват добре с нож на малки парченца.
3
Накиснете желатина със студена преварена вода. За 1 супена лъжица 3-4 супени лъжици вода.
Желатинът трябва да абсорбира напълно водата и да набъбва. След това вземаме 2 чаши бульон, постепенно добавяме към набъбналия желатин и довеждаме до кипене.
Веднага свалете от котлона и оставете да се охлади при стайна температура.
4
Нарязваме варените гребчета и слагаме във формата.
Отгоре сложете половинките варени яйца, резенчета лимон и билки.
Като декорация можете да използвате варени зеленчуци. Яркият цвят на морковите ще оживи аспика.
5
С охладено желе изсипете баничките обилно.
За да не се смесват съставките, можете да излеете желе в две дози.
Изсипете гребени, охладете в хладилник за един час.
Гарнирайте с резени лимон, билки, сложете половината яйца, изсипете останалата част от желето. Хладилник отново за един час.
6
Преди сервиране сложете формата за 1-2 секунди в гореща вода и сложете аспика върху чинията.
Време за готвене 1 час 20 минути + охлаждане.
7
Можете да готвите гребени на порции: за това трябва да вземете решение за отделните форми. Една порция ще тежи 100-120 грама.
В индивидуална форма сложете парче гребен и половин сварено яйце. Гарнирайте със зеленина, резен лимон.
Всяка форма се пълни с приготвената смес с желатин и се слага в хладилника.
Обърнете внимание
В процеса на охлаждане на готовия аспик ще отнеме температура от +8 +10 градуса, дълго време, така че се нуждаете от свободно пространство в хладилника.
Полезни съвети
За да бъде външният вид на желираното ястие перфектен, бульонът трябва да се окаже прозрачен на цвят. Преди да заври, на върха се събират бели люспи, които при варене правят бульона мътен. Веднага щом бульонът започне да ври, с чиста хартиена кърпа съберете всички примеси, които се появяват в горната част. Важно е да не пропуснете този момент!