Празничната трапеза не е пълна без вкусни месни продукти. Едно от тях е варено свинско месо - чудесна алтернатива на скъпа наденица. Сочно, ароматно и без никакви химически добавки месо, приготвено по стара рецепта, ще се хареса както на гостите, така и на домашно приготвено.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- 2 кг свинско месо;
- 5 скилидки чесън;
- сол на вкус;
- смлян черен пипер на вкус;
- 5 броя дафинов лист;
- фолио за печене или ръкав.
Инструкция за употреба
1
Вземете младо свинско месо с ниско съдържание на мазнини - филе, по-добре шия. Измийте и подсушете с кърпа. Нарежете чесъна на филийки. Направете разфасовки в месото с нож, настържете вътрешността с черен пипер и сложете в тях плочи чесън. Направете такива разфасовки поне 20, колкото повече пълните месото - толкова по-ароматно ще се окаже вареното свинско месо. Разтрийте парчето месо, приготвено по този начин, със смес от сол и черен пипер, поставете върху него измитите дафинови листа.
2
Поставете месото в затворен тесен съд и го поставете в хладилник за 8-10 часа. Можете да го мариновате за 5 дни или изобщо да не мариновате - това е въпрос на вкус. След това увийте парче месо във фолио или сложете в ръкав за печене, след което поставете във фурна с температура 150 градуса.
3
Печете месото за около 1, 5 часа, след което добавете температурата до 190 градуса и разгънете фолиото, ако искате да получите кафява коричка на свинското месо. Печете още 15 минути. Проверете готовността, като пробиете месото с нож до средата. Ако изтиче лек месен сок, свареното свинско е готово.
4
Изключете фурната и оставете свареното свинско месо в нея да се охлади за 2 часа. След това го извадете от фурната. Можете да го нарежете веднага и да го изядете, но е препоръчително да престоите вареното свинско месо на студено място в продължение на 12 часа, така че да се прояви истинският му удивителен вкус. След това ситно нарязваме свареното свинско месо и сервираме с горчица или хрян.
Обърнете внимание
Вареното свинско месо също се приготвя от младо говеждо месо, но филийките бекон обикновено се слагат в разрезите в месото, с изключение на чесън и черен пипер. Разфасовките се правят напречно, така че мазнината да не изпадне по време на процеса на печене.
Полезни съвети
Освен сол и черен пипер, парче месо за варено свинско може да бъде настърган със смес от билки. Розмаринът придава специална миризма и вкус, но можете да използвате сунели хмел.
Парче месо може да се изпече и без фолио, като в такъв случай периодично трябва да се обръща и полива с разпределения месен сок, за да не изсъхне свинското месо.
За красива хрупкава коричка и нежен аромат месото може леко да се намаже с горчица.
Свързана статия
Варено свинско месо за бира