Узвар е напитка, популярна в украинската кухня, приготвена от пресни или сушени плодове. Той е много по-концентриран от обикновения компот, включва разнообразие от подправки и мед. За да може узварът да придобие желания вкус, след готвене се настоява на студено място от 2 до 5 часа.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- Круша Узвар:
- - 2, 5 литра вода;
- - 700 пресни круши;
- - 200 г стафиди с без костилка;
- - 1 чаша захар;
- - 3 супени лъжици. супени лъжици мед;
- - 8 пъпки с карамфил;
- - 1 чаена лъжичка канела;
- - 0, 5 ч.л лимонена киселина;
- - 2 чаени лъжички лимонова кора.
- Сушени плодове Узвар:
- - 1, 25 литра вода;
- - 50 г сушени ябълки;
- - 50 г сушени круши;
- - 50 г стафиди;
- - 50 г череши;
- - 50 г сини сливи;
- - 0, 5 чаши захар;
- - 0, 5 чаши мед;
- - 4 пъпки карамфил;
- - 0, 5 лимона;
- - 0, 5 ч.л канела;
- - 1 чаена лъжичка лимонова кора.
- Узвар от прясно зрънце:
- - 1, 25 литра вода;
- - 1 чаша захар;
- - 500 г пресни плодове;
- - 0, 5 лимона;
- - 0, 5 чаена лъжичка смляна канела;
- - 0, 5 чаена лъжичка смлян карамфил;
- - 3 супени лъжици. супени лъжици мед.
Инструкция за употреба
1
Решете коя напитка ще приготвите. Узвар може да се приготви от един вид плодове с добавка на стафиди. Такива напитки имат по-мек вкус. Има и сглобяеми узвари, за приготвянето на които използват круши, ябълки, череши, сливи, сушени сини сливи и пресни плодове. Опитайте да добавите към напитката боровинки, ягоди или малини - узварът ще придобие необичаен и много приятен вкус. Съвременните рецепти включват и по-оригинални съставки - например сушени шипки или пресни плодове от арония на аромата. Експериментирайте, като измисляте свои собствени ароматни комбинации, базирани на класически рецепти.
2
Круша Узвар:
Изберете узрели сладки круши, изплакнете ги в топла и след това студена вода. Обелете плодовете, отстранете семената, нарежете крушите на парчета. Поръсете ги със захар, настоявайте за половин час. Залейте крушите с вряла вода, сложете на печката, доведете до кипене и гответе 5 минути. След това добавете стафиди и продължете готвенето. След 10 минути добавете в тигана лимоновата кора, лимонената киселина, канелата, пъпките карамфил и меда. Разбъркайте всичко, варете още 5 минути. Махнете тигана от котлона и настоявайте на студено място за около 5 часа.
3
Сушени плодове
Изплакнете изсушените плодове старателно в няколко води. Налейте вода в голям съд, добавете захар и поставете на печката. Докато разбърквате, пуснете захарта да се разтвори, доведете водата до кипене и отстранете получената пяна. Сложете сушените круши в сиропа, след 5 минути добавете ябълките, след още 5 сложете сушените череши, стафиди и сини сливи. Намалете топлината и оставете да къкри за 15-17 минути. Когато плодът е мек, добавете карамфил, лимонова кора и смляна канела. Изстискайте сока от половин лимон и го изсипете и в тигана. Гответе още 5 минути и след това махнете от печката. Добавете течен мед в тигана и разбъркайте добре. Оставете напитката да се охлади при стайна температура и след това се съхранява в хладилник за 2-3 часа.
4
Модел от свежи плодове
Сортирайте ягоди, малини и боровинки, отстранете повредени копия. Изплакнете плодовете в няколко води и изхвърлете в гевгир и сложете в тиган, Изсипете захар и оставете за 20 минути. Сварете вода в отделен съд, залейте захаросаните плодове с вряла вода и сложете във фурна, загрята до 160 ° С, за половин час. Към горещите калмари добавете мед, подправки и прясно изцеден лимонов сок. Оставете напитката да престои на хладно място за около 2 часа, след което я прецедете и охладете в хладилник.