Ястията от черния дроб са много здравословни и имат специфичен вкус. Лекарите препоръчват да го консумирате поне два пъти седмично. Основното е да знаете как да го готвите, за да запазите всички полезни свойства.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- телешки черен дроб 600 г;
- лук 3-4 бр;
- рафинирано растително масло;
- брашно;
- вода или мляко;
- пипер;
- сол;
- Зелените.
Инструкция за употреба
1
Вземете черния дроб, по-добре е да използвате замразено леко разтопено парче, така че ще бъде много по-лесно да се нарязва. Изсипете вряла вода върху него, отстранете филма. Опитайте се да премахнете всички големи вени и кръвоносни съдове. След това го нарежете на филийки с дебелина около един сантиметър. Изплакнете ги под течаща студена вода. Налейте малко вода или мляко в съд и поставете черния дроб там за около 30 минути, за да премахнете горчивината.
2
Обелете лука, измийте и нарежете на пръстени или полукръгчета. Загрейте растително масло без мирис в тиган и сложете нарязан лук в него. Сотирайте го до златисто кафяво.
3
Загрейте тигана с олио. Изсипете брашно, сол на плоска чиния и разточете парчета телешки черен дроб с този състав. Разстелете ги в тиган. Правете това внимателно, за да не се изгорите с горещи пръски с масло. Запържете от едната страна за 3-5 минути. Внимателно обърнете черния дроб, покрийте и запържете още 2-3 минути.
4
Сложете лука върху черния дроб, черен пипер, сол. Разбъркайте всичко старателно, покрийте и оставете за 3-5 минути, така че черният дроб да се насити със сок от лук. По желание можете да добавите заквасена сметана, това ще придаде на ястието някаква пикантност и нежност.
5
Поставете готовото ястие на порционирани чинии, украсете с клончета зеленина. Сервирайте картофено пюре, варен ориз или сервирайте като самостоятелно ястие. Поръсете с червен пипер за пикантност.
Обърнете внимание
Когато избирате черен дроб, обърнете внимание на цвета му, той трябва да е равномерен, без никакви петна, повърхността е еластична и гладка, без изсъхнали места. В допълнение, тя трябва да има характерна миризма на прясно месо. Киселата миризма показва, че продуктът е развален.