Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- - 1 свински джолан
- - 1 литър тъмна бира
- - 1 глава чесън
- - сол
- - смлян черен пипер
- - 2 супени лъжици. супени лъжици растително масло
- - 3 дафинови листа
- - 1 чаена лъжичка риган и смлян кориандър
- - 6 бр. черен пипер грах
- - 4 бр. люти чушки
- - 3 пъпки карамфил
- - половин чаена лъжичка смлян кимион
Инструкция за употреба
1
Изплакнете и накиснете свинския дръж в студена вода за 1-2 часа. След това извадете от вода, подсушете и настържете обилно от всички страни със сол и смлян черен пипер.
2
В дълбока термоустойчива тенджера сложете 3 скилидки чесън, дафинови листа, грах от черен и подправка, карамфил, семена от керон, риган и кориандър. Поставете хвостовината отгоре. Налейте вода - толкова много, че течността да запълни яхнията в две трети от обема.
3
Покрийте яхнията с фолио и сложете във фурната, предварително загрята до 200 градуса, за 1 час. След това намалете температурата до 160 градуса и гответе още 1 час.
4
Извадете яхнията от фурната. Изцедете две трети от получения бульон. Обърнете кокалчето и намажете със смес от нарязан чесън и растително масло.
5
Изсипете бирата. Покрийте степана плътно с фолио и върнете във фурната. Печете 1, 5 часа при температура 160 градуса.
6
Извадете фолиото. Увеличете фурната на фурната до 200 градуса. Гответе дръжката по този начин за 20-30 минути, като периодично изливате сока, който се откроява. Това е необходимо за образуването на кора.
Обърнете внимание
Полученият бульон от свинско месо може да се използва за приготвяне на други ястия.
Полезни съвети
Сервирайте шкембе с печени зеленчуци, сурови зеленчуци, салата и т.н.