Пюрените супи са диетични ястия, които се абсорбират много бързо от организма и се отличават с мекия си вкус и устата, напояваща уста. Това е чудесно решение за бебешка храна. Такава храна обаче може да се превърне и в лакомство за възрастни гурмета. Опитайте се да направите супа от пюре от червено цвекло и пушена змиорка - сърдечна и вкусна, тя ще се превърне във важна част от семейното хранене.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- 350-400 g пушена змиорка;
- 500 г червено цвекло;
- 800 г пилешки запас;
- 2 чаши ябълков сок;
- 1 ябълка
- столов оцет;
- 2 глави лук;
- масло за пържене;
- 1 супена лъжица брашно.
Инструкция за употреба
1
Обелете змиорката (оптималното тегло на трупа е 350-400 g). За да премахнете кожата, я отрежете около главата и след това бързо я издърпайте като ръкавица. Черупката на пушена риба трябва да излезе без значителни усилия. За удобство някои домакини бият змиорката към дъската през очите, след което бързо и точно премахват кожата.
2
Извадете главата и костите от трупа, полученото филе нарежете на средни парчета. Поставете змиорката в тиган, изсипете пилешки запас (800 г) и прясно изцеден ябълков сок (400 г). Гответе рибата за половин час на слаб огън. Извадете свареното филе от течността с нарязана лъжица, нарязайте на ситно и поставете в чист съд на студено.
3
Внимателно измийте червеното цвекло (тегло на суровините - 500 g), нарязани върхове и дъно на кореноплодите. Сварете зеленчуците до омекване или ги сварете в двоен котел. За да предотвратите загубата на цвеклото от първоначалния си ярък цвят по време на готвене, добавете малко количество столов оцет към водата.
4
Обелете и нарежете 2 глави лук на тънки пръстени, след което ги запържете в масло до златисто кафяво.
5
Поставете нарязаното варено цвекло, пасирания лук и 250 г гъста 20% сметана в блендер. Прецедете бульона, в който се е готвила пушена риба, прецедете през ситно сито и добавете към получената смес.
6
Смелете всички съставки на супата (с изключение на змиорката) до пюре, след това изсипете в тенджера и доведете до кипене. Запържете леко в масло една супена лъжица пшенично брашно, сложете в супа и варете около 15-20 минути. Това ще позволи на пюрето горещо ястие да остане равномерно за по-дълго време без гъста утайка.
7
Поставете охладена змиорка в подготвената супа от цвекло. За да придадете необичаен букет от аромати на ястието, запържете нарязаната на едро голяма ябълка без кори в масло и ги поставете в супата.
Полезни съвети
Ако не можете да сервирате супа от цвекло и пушена змиорка на масата веднага след готвене, поставете тигана на водна баня. Това ще позволи ястието да остане горещо до началото на вечерята и в същото време да не заври отново.