Сосът от хайсин е един от ключовите в ориенталската кухня. Научете как да го приготвите сами и в какви ястия е особено добро.
Изберете вашата рецепта
Hoisin е източният аналог на английския „кафяв сос“ и американския сос за барбекю. Но той има значително предимство пред тях: Hoisin не запушва вкуса на продукта, а го прави по-богат и отваря нови страни.
Сосът има сложен и многостранен вкус с медови тонове. Сосът се основава на ферментирала соя, ориз и пшеница, чесън, люти чушки, оцет и смес от пет китайски подправки, състояща се от канела, семена от копър, сечуански пипер, звезден анасон и карамфил.
Сосът е идеален като марината за домашни птици и свинско месо. Без него е невъзможно да се готви основният шедьовър на китайската кухня - пекинска патица. Също така ще бъде чудесно да печете риба с него, особено сьомга.
Има много рецепти за сос Hoisin. Разбира се, те не могат да бъдат наречени 100% точни, но все пак някои от тях са много близки до оригинала.
Вариант първи
- 8 супени лъжици соев сос;
- 4 супени лъжици фъстъчено масло (паста);
- 2 супени лъжици мед;
- 4 ч.л. бял оризов оцет;
- 0, 25 ч. Л. Чесън на прах;
- 4 ч.л. сусамово масло;
- 40 г пикантен китайски сос;
- 0, 25 ч.л. черен пипер.
За да направите соса, просто смесете всички съставки в купата на миксера до гладкост.
Вариант втори, с портокалов сок
- 8 с. Л. Соев сос;
- 40 капки чили сос;
- 4 ч.л. оцет 5%;
- 0, 25 ч.л. чесън на прах;
- 2 супени лъжици портокалов сок;
- 2 супени лъжици течен мед.
Методът на готвене е същият като в първия вариант.