Ефирна и сирена вариация по темата за чийзкейк за любителите на всички извара.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- За основите:
- - 235 г брашно;
- - 120 г масло;
- - 135 г захар;
- - 1 голямо яйце;
- - 1 ч.л. бакпулвер.
- За пълненето:
- - 4 яйца;
- - 135 г пудра захар;
- - ванилин на върха на нож;
- - 800 г 9% извара;
- - заквасена сметана 30%;
- - 40 г нишесте.
Инструкция за употреба
1
В деня преди да направите чийзкейк, заквасената сметана се претегля в ленена торбичка, за да се премахне излишната суроватка. На следващия ден смелете маслото и брашното на трохи. Добавете бакпулвера и захарта и разбъркайте добре. Правим задълбочаване в сухите съставки и разбиваме яйцето в него. Омесете еластично и гладко тесто, което не залепва за ръцете ви.
2
Разточете тестото в слой с дебелина 5 мм. Леко намажете съда за печене с олио и поръсете с брашно. Преместваме тестото в него (аз правя това, като увивам слоя върху точилка) и го изравняваме. Оформяме страните, отрязваме излишъка и го поставяме на студа.
3
Междувременно нека влезем в пълнежа, като същевременно слагаме фурната до 180 градуса. Отделете жълтъците от белтъците. Разбийте последното със 70 г захар за глазура и щипка сол до стабилни върхове. Разбийте жълтъците с останалата пудра и ванилия, докато масата се удвои по обем.
4
Смелете извара с нишесте до гладко и гладко с миксер. При най-ниските скорости добавете заквасена сметана.
5
Протеините на няколко етапа, с движения с шпатула отдолу нагоре, се свързват с жълтъците. Добавете яйчената смес към изварата със заквасена сметана.
6
Изваждаме основата под формата от хладилника и изсипваме сместа в нея. Слагаме във фурната за 50-60 минути. Знак за готовност: стабилна висока "шапка" с приятен руж на окото. Охлаждаме тортата в отворена фурна, след което я поставяме в хладилника за през нощта.