Нежното, ефирно суфле със сирене перфектно съчетава крехка мека кора с деликатен кремообразен пълнеж с орехови нотки.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- - 3 супени лъжици настърган пармезан;
- - 1 чаша мляко;
- - 1/2 пакет несолено масло;
- - 3 супени лъжици брашно;
- - 4 яйчни жълтъка;
- - 5 белтъка;
- - чаша сирене Gruyere (Edam);
- - 1/2 чаена лъжичка червен пипер;
- - щипка смлян индийски орех;
- - 1/2 чаена лъжичка сол
Инструкция за употреба
1
Загрейте млякото в черпак на среден огън. В голям съд с дебело дъно разтопете 2, 5 супени лъжици масло.
2
Изсипете брашното в маслото и, като разбърквате, загрейте за около 3 минути - така че сместа да започне да балонче, но да не изгори.
3
След това оставете да се охлади за 1 минута. След това изсипете горещото мляко в брашнената смес и разбъркайте до гладкост. Слагаме тигана отново на печката и готвим 2-3 минути, като бъркаме постоянно, докато се сгъсти напълно.
4
Свалете от котлона, разбъркайте в червен пипер, индийско орехче и сол. Един по един, въведете жълтъците в сместа, като бъркате всеки път до хомогенна консистенция.
5
Сложете сместа от тигана в купа и оставете да се охлади до стайна температура. Разбийте белтъците с миксер до твърди върхове.
6
Внимателно въведете белия белтък в охладената смес: първо изместете около една четвърт, след това в две дози - останалият обем, като постепенно се изсипва в едро настърган грейер и леко се разбърква.
7
Поставете тигана в долната третина на фурната и го загрейте до 200 ° C. Смажете кутиите за суфле с масло. Налейте малко пармезан във всеки тиган, така че да покрие дъното и стените.
8
Изсипете сирене-белтъчната смес върху пармезана върху консервите. Напълнете формите само с 3/4 от обема, тъй като суфлето се нуждае от пространство, за да се издигне.
9
Поставете формите върху лист за печене във фурната и веднага намалете температурата до 190 ° C. Печете около 25 минути. Суфлето ще е готово, когато се издигне и стане златисто кафяво.
10
В този случай не отваряйте фурната, за да проверите готовността, поне през първите 20 минути на печене. Поднесете готовото суфле веднага на масата, в противен случай ястието ще падне.