Сосът е важна част от макароненото ястие, може да го направи нежен или пикантен, да добави пикантност и ярък вкус. В италианската кухня има много сосове за паста, това са само част от тях.
Изберете вашата рецепта
Доматен сос
Ingredietny:
- 400 гр. Консервирани домати в собствен сок (без кожа);
- 1 супена лъжица. лъжица доматена паста и балсамов оцет;
- 1 скилидка чесън;
- 2 с.л. супени лъжици растително масло;
- шепа пресен босилек;
- сол, прясно смлян черен пипер.
Получаване:
1. Обелете чесъна, нарежете на половина, отстранете зеления център и го изхвърлете. Останалата част от месото сложете на студен тиган. Сложете на умерен огън, гответе за минута, след което добавете домати и макаронени изделия. Задушете 5 минути, като от време на време разбърквате доматената маса с дървена шпатула.
2. Изсипете балсамов оцет, изсипете щипка фина сол, разбъркайте и отстранете тигана от котлона. Опитайте сол, ако е необходимо, добавете още сол. Подправете с прясно смлян черен пипер. Изсипете нарязани листа босилек. Към соса веднага добавете люта паста.
Сос Болонезе
съставки:
- 800 гр. Консервирани домати в собствен сок;
- 500 г смляно говеждо месо;
- 2 моркови;
- 1 лук и дръжка от целина;
- 1 скилидка чесън;
- 2 с.л. супени лъжици доматено пюре и растително масло;
- 2 чаени лъжички захар;
- 1 чаена лъжичка сол и сушен риган;
- 3/4 чаена лъжичка грубо смлян черен пипер;
- 1/2 кубче бульон (месо).
Получаване:
1. Настържете морковите, нарязайте лука и целина. Извадете зеления център от чесъна. Запържете лука, целина и моркови в масло до омекване. Добавете каймата, кайма и гответе на силен огън - месото трябва да се готви, докато се свари, а цялата излишна течност трябва да се изпари.
2. Намажете доматите с картофено пюре и добавете към месото заедно със сока. На следващо място, добавете доматено пюре, захар, сол, риган, прясно смлян пипер и нарязано кубче бульон. Доведете соса до кипене, намалете котлона и оставете да къкри още 15 минути. Сервирайте с варени спагети или друг вид макаронени изделия.
Кремообразен гъбен сос
съставки:
- 700 г гъби (например шампиньони);
- 1 чаша мастен крем;
- 2 с.л. супени лъжици растително масло;
- 2 с.л. супени лъжици соев осус.
Получаване:
1. Изплакнете добре гъбите и нарежете на тънки филийки. Загрейте растителното масло и запържете гъбите до готовност. Въведете мазнини сметана и соев сос, разбъркайте.
2. Задушете сметано-гъбената смес за около 3 минути на умерен огън, под капак, разбъркайте от време на време с шпатула. Изчакайте сосът да се сгъсти, след което свалете от котлона.
