Пеленгасът по свой вкус е много подобен на кефал. Месото му има плътна структура, а трупът е покрит с големи люспи. Пеленгасът е много вкусен в пълнен вид, особено ако пълнежът съдържа гъби.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- За първата рецепта:
- Филен от пеленгас;
- картофи;
- моркови;
- лук;
- чесън;
- растително масло;
- сол;
- пипер;
- масло;
- рибен бульон;
- майонеза.
- За втората рецепта:
- барбун;
- лимонов сок;
- подправки за риба;
- лук;
- гъби;
- растително масло;
- сол;
- пипер;
- бял хляб;
- мляко;
- яйце;
- сирене;
- майонеза;
- магданоз;
- лимон.
Инструкция за употреба
1
Задушете риба със зеленчуци. За да направите това, нарежете 800 грама носещо филе на средни парчета. Обелете и нарежете четири грудки картофи. Нарежете два моркова на тънки филийки, а един голям лук на пръстени. Смелете две скилидки чесън с скилидка чесън.
2
Налейте малко растително масло на дъното на стъклен тиган с дебелина. Напълнете картофените клинове в един слой и поръсете със сол и черен пипер. Отгоре сложете слой риба. Поставете малко парче масло върху всяка от филийките филе. След това наредете резените морков и лука.
3
Изсипете една чаша рибен запас в тигана и оставете да къкри за около 20 минути. След това смесете 100 грама майонеза с нарязан чесън и добавете към ястието. Потапете на слаб огън за около 10 минути и сервирайте топло, но не горещо.
4
За да подготвите пълнен лагер, почистете една голяма риба от люспи и хриле, направете надлъжен разрез на билото. Внимателно отстранете билото и всички вътрешности. Измийте рибата под студена вода, подсушете я, изсипете сока от един лимон и настържете с любимите си подправки. Оставете за киснене за половин час.
5
За пълнежа нарежете на малки кубчета 2 средни лука и 300 грама пресни гъби. Сотирайте ги в растително масло, сол и черен пипер няколко минути преди да сте готвили. В отделна купа разбийте 2 филийки бял хляб, напоен с мляко, разбийте едно яйце и добавете 100 грама настърган кашкавал. Разбъркайте с размах и сол, прехвърлете към гъбите и лука.
6
Поставете фурната да загрява на 200 ° C. Напълнете Pelengas с варения пълнеж и внимателно шийте в корема. Поставете рибата върху хартия за печене, намазана с растително масло, така че шевът да е на дъното. Намажете с достатъчно майонеза и оставете за един час. Прехвърлете готовия лагер в чиния и украсете с магданоз и резени лимон.