Яси е традиционна сенегалска марината на лимонов или липов сок, в която рибата или пилето се накисват преди готвене. В готовото ястие нежният аромат на рибата контрастира с киселата нотка на цитрусовия сок. Iass обикновено се сервира с бял ориз.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- - бяла риба (хек, костур, морска платика) - 4 бр.,
- - брашно - 4 супени лъжици. лъжици,
- - растително масло - 10 супени лъжици. лъжици,
- За марината:
- - лимон или лайм - 5 бр.,
- - оцет - 100 мл,
- - грах от черен пипер - 1 чаена лъжичка,
- - лук - 4 бр.,
- За ориз:
- - ориз - 4 кафени чаши,
- - вода - 8 кафени чаши,
- - растително масло - 2 супени лъжици. супени лъжици (може да се замени със зехтин или фъстъци).
Инструкция за употреба
1
Почистваме рибата от люспи. Изваждаме вътрешностите и изплакваме.
Нарежете рибата наполовина, за да направите филе.
2
Изсипете изцеден лимонов сок във всяка широка чиния. Добавете 100 мл оцет (можете без него, както искате), черен грах и две супени лъжици растително масло, които може да замените със зехтин.
Обелете лука и нарежете на тънки пръстени или полукръгчета (по желание). Добавете лука пръстени към марината.
3
Оформяме парчетата рибно филе в маринатата, разбъркваме внимателно. Оставете за 6 часа. През това време рибата се насища с марината. От време на време обръщаме парчетата филе в маринатата.
След 6 часа изваждаме филето и го подсушаваме с хартиена кърпа.
Прецедете течността от лука и я оставете.
Маринатата ни е полезна за по-нататъшно приготвяне на риба.
4
Изсипете брашно върху всяка удобна повърхност (можете да я поставите в чиния) и навийте парчета риба в нея.
Загряваме в тиган 5 супени лъжици растително масло, върху което запържваме рибата от две страни до златиста коричка.
Прехвърляме готовата риба в чиния.
5
В тенджера загрейте 5 супени лъжици растително масло, върху което къкрим лука до омекване (около пет минути), след което добавяме парчета пържена риба.
Изсипете марината в тигана с рибата и покрийте. Продължете готвенето 10-12 минути.
6
Слагаме друг тиган на умерен огън и го загряваме за 2-3 с.л. супени лъжици растително масло (по желание заменете със зехтин). Налейте четири чаши кафе с ориз (без отгоре), разбъркайте и след няколко секунди добавете гореща вода (8 чаши). Сварете ориза за 20 минути. Отстранете готовия ориз от огъня. Украсете със стръкове пресни билки и сервирайте.