Рибата халат е една от най-лесните за подготовка на първите курсове. Можете да го приготвите от всяка риба. В допълнение, това ястие е не само просто и вкусно, но и много здравословно и питателно.
Изберете вашата рецепта
За подхранващ и богат мехур е много подходяща голяма риба без кости: сьомга, есетра, звездна есетра, стерлет, зандър, белуга, пъстърва, костур. Можете също така да използвате не един вид риба, а няколко. В допълнение, рибата може да се използва не само прясна, но и пушена или осолена.
Когато купувате прясна риба, трябва да обърнете внимание на нейната миризма. Прясната риба има чист, мек мирис и червени хриле, ако не се отделя кръв. Очите на рибата трябва да са чисти и светли. Ако прясната риба се спусне в купа с вода, тя ще отиде на дъното.
Когато избирате пушена или осолена риба, също трябва да обърнете внимание на цвета. Пушена или осолена сьомга, пъстърва или розова сьомга не трябва да бъде твърде ярка.
Ако цветът на рибата е ярък и наситен, това показва, че продуктът е бил оцветен. Такава риба ще остави цветен белег върху бяла хартиена кърпа или салфетка.
Пушената риба не трябва да има остра миризма. Ако има такава миризма, тогава това показва използването на течен дим по време на пушене. Добре приготвеният продукт има лека миризма на дървен дим.
По-добре е да се готви кошарка от морска риба, защото в реката има твърде много малки кости. Ако мекотелото е приготвено от няколко вида риба, тогава можете да комбинирате бяла и червена риба.
За да приготвите сърдечен халяш ще ви трябват: прясна и пушена риба (500 г), картофи (3 бр.), Лук (1 глава лук), кисела краставица (1/2 чаша) или кисели краставички (2 бр.), Мариновани или мариновани гъби (1/2 чаша), моркови (1/2), растително масло (1 с. Л.), Доматена паста (1 с. Л.), Маслини (5-6 бр.), Маслини (5-6 бр.)), дафинов лист (1-2 бр.).
Първата стъпка е да приготвите рибния бульон. За целта вземете главата, хрущяла, перките, опашката на рибата и гответе във вряща леко подсолена вода. Имате нужда от много малко сол, защото саламура или кисели краставички, мариновани или мариновани гъби все пак ще се добавят към супата - това са съставките, които ще придадат на ястието солен, богат вкус. Бульонът се готви около час и половина.
Вместо сол можете да използвате морска сол, която повишава хранителните свойства на ястието и я прави полезна за хора, страдащи от заболявания на сърдечно-съдовата система и диабет.
Докато приготвяте бульона, можете да готвите пърженето. За да направите това, запържете нарязан лук и моркови в растително масло, сложете доматено пюре в тях и добавете краставица краставица. Не добавяйте много доматено пюре към рибния халат, тъй като тя ще убие аромата на рибата.
Вместо саламура, кисели краставички могат да се добавят към месото. Това ще направи супата по-малко пикантна. Само краставиците ще трябва да бъдат обелени и задушени в бульон.
След като бульонът се свари, трябва да извадите костите от него и да добавите картофите. Когато картофите са почти готови, трябва да добавите към него филе от прясна риба. След като рибата се свари, добавете пърженето. Веднага след пърженето, мариновани или осолени гъби се слагат в супата - това могат да бъдат шампионки, лисички, масло и т.н.
След това пушеното рибено филе, маслините, маслините и дафиновите листа се добавят към месото и се варят още десет минути. Готвеното ястие трябва да се остави да се запари за двадесет минути и след това да се сервира.