Гъбата паста се използва най-често за сандвичи, канапе и тарталетки. Можете да го използвате и като домашно приготвен продукт за готвене на супи с пюре или различни гъби сосове. Готовата паста може перфектно да се съхранява в хладилник за две седмици.
Изберете вашата рецепта
Пастет за френски гъби
Това е необичайно вкусно, оригинално ястие. Яде се като самостоятелно ястие или като компонент за сандвичи, например, като се разстила върху леко препечен хляб или багет, както правят французите. Ако малко количество паста се победи добре с масло, ще получите гъбено масло, което върви добре със супите.
За да направите френска паста с гъби, ще ви трябва:
- 1 кг горски гъби;
- 1 морков;
- 3 глави лук;
- 150 г масло;
- сол, билки, подправки на вкус.
Гъбите могат да се използват практически всякакви, те могат да бъдат както пресни, така и сушени или варено-замразени гъби. От изсушена обаче пастата се оказва много по-вкусна, поради факта, че са малко по-плътни от варените и замразени. Те първо трябва да се накисват в топла вода в продължение на няколко часа. Накиснатите гъби трябва да се вари в продължение на двадесет минути и да се изцедят. Ако се използват варено-замразени гъби, тогава те просто се размразяват, което позволява водата да се оттича, а пресните просто се варят. Сварените гъби се запържват до светло златист оттенък в растително масло.
След това пригответе превръзка. Състои се от моркови и лук. Зеленчуците се измиват, обелват, не се нарязват на ситно. След това морковите и лукът се добавят в тигана към гъбите и се задушават, докато се сварят. Бъдете сигурни, че зеленчуците не се преваряват. Махнете тигана от котлона веднага след като морковите станат меки и лукът загуби горчивината си. Напълно охладените гъби се подправят с масло, подправки и подправки, преминават през месомелачка или се нарязват в блендер до състояние на паста. Готови, нарязани на хомогенно състояние, разпределете пастата в чиния и украсете с нарязани билки (копър, магданоз, зелен лук).
Паста шампиньон
За да направите паста от шампиньон, ще ви трябва:
- 500 г пресни шампиньони;
- лук;
- 2-3 с.л. 15% крем;
- 50 мл сухо бяло вино;
- 2 скилидки чесън;
- 50 г масло;
- сол, черен пипер, кориандър, кимион, индийско орехче.
Половината процент на маслото трябва да се разтопи на среден огън и върху него леко запържете нарязания лук и чесън. Към разтопеното масло се добавят нарязани гъби, вино, сметана и подправки, след което се запържват на среден огън, докато остане ¾ от общия обем течност. След това леко охладената маса се избърсва в блендер или се прекарва през месомелачка с фина скара. Останалото омекотено масло се добавя към пастата и се разбърква. Готовата паста се поставя в купа и се охлажда.
Свързана статия
Гъби на масата на Нова година