Пилафът отдавна е престанал да бъде ястие само от узбекската кухня. Готви се навсякъде. Има много рецепти за вкусен пилаф. Някой замества агнешко с пилешко, някой слага боб вместо месо. Отличен летен вариант е зеленчуков пилаф с гъби.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- ориз за пилаф - 400 г;
- гъби - 400 г;
- лук - 2 глави;
- моркови - 2 средни;
- подправка за пилаф;
- сол на вкус;
- вода.
Инструкция за употреба
1
Готвенето на пилаф започва с приготвянето на ориз. За пилаф най-добър е узбекският ориз Devzira. Но ако не, използвайте кафяв, див или дългозърнест ориз. Кипнете вода. Сортирайте ориза, изплакнете добре със студена вода. Поставете ориза в купа, изсипете вряла вода над него и го оставете под капака за 1 час, така че зърната да поемат вода.
2
Докато оризът вари, е необходимо да се подготвят пърженето и гъбите. Обелете морковите и лука. Настържете моркови на едро ренде, лукът нарежете на ситно. Изпратете зеленчуци в тигана. Първо, моркови, времето му за готвене е около 10 минути. След 5 минути добавете лука, той бързо се готви. Готовото пържене сложете в чиния.
3
Пригответе гъбите. Ако използвате дърва, те първо трябва да се сварят, а след това да се запържат. Ако искате да готвите гъби или стриди, можете веднага да ги запържите. Измийте гъбите, нарязани на чинии. Сложете в тиган и оставете да къкри под капака. Поставете подготвените гъби в чиния.
4
Всички съставки за пилаф са готови. В тенджера с дебело дъно или казан сложете гъбите, след това лука и морковите, ориза отгоре. Продуктите трябва да се варят до върха на ориза, но не повече. Водата трябва да се показва малко над зърната. Запалете огън. Гответе под капака за около 40 минути на слаб огън, докато водата напълно изчезне.
5
Поръсете ориза с подправки и сол, за да покриете цялата повърхност. Не забравяйте да добавите плодовете на бербериса. Те ще подправят ястието. Оставете пилафа да се готви още 5 минути.
6
Изключете огъня. Разбъркайте пилаф, за да смесите равномерно ориза, гъбите, печеното и подправките. Направете няколко разфасовки в чинията и я оставете отворена, така че парата и влагата да се изпарят напълно, а оризът да е ронлив.
7
Ако желаете, можете да добавите други зеленчуци към пилафа. Например, черен пипер. Тя трябва да се приготви заедно с моркови и лук. Гъбите могат да бъдат заменени с боб. Можете да използвате вече варено или предварително да го сварите. Можете също да експериментирате с песъчинки. Опитайте елда или булгур вместо ориз. Зеленчуков пилаф с гъби, приготвен без олио, е отлично диетично ястие с добър вкус и хранителни свойства.
Обърнете внимание
Не забравяйте, че стридите гъби и шампиньони отделят много течност при пържене. Не добавяйте твърде много вода в началото на готвенето.
Полезни съвети
Ако нямате тиган с дебело дъно, можете да направите торта за дъното. Омесете тестото от брашно и вода. Разточете тънък пита питка по цялата вътрешна повърхност на съдовете. Сложете съставките отгоре. Плоската торта няма да остави ястието да изгори.