Сосът в африканската кухня често е централният елемент на ястието, който се допълва от други продукти, които действат като гарнитура, в тази рецепта - месо. Сос от пържен доматен сок с подправки предава пикантния си вкус на говеждо месо.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- Говеждо месо (грудка или друго парче за яхния) - 800 грама,
- домати - 7 бр.,
- среден лук
- чесън - 2 скилидки,
- Африкански лют червен пипер (можете и без него) - 2 бр.,
- резен пресен джинджифил - 5 см,
- вода - 1 литър,
- растително масло - 5-6 супени лъжици. лъжици,
- сол и смлян пипер на вкус.
Инструкция за употреба
1
Слагаме кофа с вода на огъня и довеждаме до кипене. Нарязваме доматите и обелваме с вряла вода. Отстранете кожата и отстранете сърцевината. Смелете доматите в блендер до гладкост.
2
Обелете лука и го смелете в блендер (не смесвайте с домати).
Смелете чесъна.
Почистваме един чили пипер и натискаме в хаванче. Оставяме второто цяло.
Три обелени джинджифила на ренде.
3
Отстраняваме цялата мазнина от месото. Нарязваме месото на еднакви парчета с размер около 2-3 см (можете малко по-големи, но тогава времето за готвене ще се увеличи).
Сол и черен пипер на вкус, наредете върху чиния.
Добавете 1/4 от подправката, с изключение на доматите (лук, чесън, чили и джинджифил). Разбъркайте, месото трябва да се накисне в марината. Оставете месото за 5-10 минути.
4
Прехвърляме месото в голям тиган (не е необходимо да добавяте масло или вода).
Готвим месото в продължение на пет минути, след което изсипваме литър топла вода и довеждаме до кипене.
Гответе месото час и половина, вижте дали е готово. Месото трябва да е много нежно.
Изразяваме бульона от готовото месо. Не е нужно да наливате бульона, полезен е за соса.
5
Загрейте растително масло в тиган (около 5-6 супени лъжици), добавете нарязани домати и гответе на среден огън за около две минути.
Добавете останалата част от подправките към соса и разбъркайте добре.
Изсипете месния бульон в соса и довеждайте до кипене. Покрийте и оставете да къкри 5 минути.
6
Измиваме лютата чушка и, без да я обелваме, я слагаме в тенджера със сос. Смесете и гответе за 5 минути.
Добавете месо и продължете да готвите още 10 минути.
Отстранете готовото месо с доматен сос от котлона. Сосът не трябва да е прекалено тънък или прекалено гъст. Сервирайте върху чиния, гарнирана със зеленина.