Почти нито една приготвена салата не е пълна без такова малко докосване като майонезата. Изборът му на рафтовете е доста голям. Но всеки знае, че към индустриалната майонеза се добавя огромно количество консерванти, за да се увеличи срокът на годност, което, разбира се, не е добро за човешкото тяло. Защо да не направите майонезата сами? Класическата рецепта включва пилешки яйца. Ако се страхувате от салмонела, има много начини да направите този сос без яйца.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- За обикновена рецепта за майонеза:
- суха горчица - 1/2 ч.л;
- сол - 1/2 ч.л;
- смлян черен пипер - 1/8 ч.л;
- лимонов сок - 1 супена лъжица;
- растително масло - 1 супена лъжица.
- За домашно приготвена концентрирана млечна майонеза:
- концентрирано мляко - 4 супени лъжици;
- Дижонска горчица - 2 ч.л.;
- сол и прясно смлян черен пипер;
- зехтин - 125 мл;
- оцет - 2 супени лъжици;
- лимонов сок;
- кисело мляко - 2 ч.л.
- За майонеза тофу:
- меко тофу - 1/2 с. л.;
- винен оцет - 2 с. л.;
- суха горчица - 1/2 ч.л;
- растително масло - 1 супена лъжица;
- сол - 1/2 ч.л.
- За майонеза от авокадо:
- авокадо - 1 бр.;
- лимонов сок - 2 супени лъжици;
- зехтин - 2 супени лъжици;
- килантро - 3 супени лъжици;
- сол и смлян черен пипер на вкус.
- За майонеза от соево мляко:
- лимонов сок - 3 супени лъжици;
- соево мляко - 1/2 супена лъжица;
- сол - 1/4 ч.л;
- червен пипер - 1/4 ч.л;
- горчица - 1/4 ч.л;
- растително масло - 6 супени лъжици.
- За нискокалорична майонеза:
- 1/4 чл. кашу;
- 1 супена лъжица. вода;
- 2 с.л. царевично нишесте;
- чесън - 1 скилидка;
- сол - 1/2 ч.л;
- суха горчица - 1/4 ч.л;
- червен пипер - щипка;
- лимонов сок - 1 ч.л;
- оризов сироп - 2 ч.л;
- ябълков оцет - 1 супена лъжица;
- растително масло - 2 супени лъжици.
- За концентрирана млечна майонеза - 2:
- захар - 1 супена лъжица;
- червен пипер - 1/2 ч.л;
- сол - 1/2 ч.л;
- бял пипер - щипка;
- суха горчица - 1/2 ч.л;
- концентрирано мляко - 1/2 с. л.;
- оцет - 2, 5 супени лъжици;
- растително масло - 1 1/4 чл.
Инструкция за употреба
1
Проста рецепта за майонеза
С помощта на хранителен комбайн или ръчен блендер смесете суха горчица, сол, черен пипер и 2 с.л. растително масло. Добавете лимоновия сок, намалете скоростта на разбиване и добавете останалото масло. Разбийте, докато масата се сгъсти и стане бяла.
2
Домашна майонеза с концентрирано мляко
Смесете концентрирано мляко, горчица, сол и черен пипер в купа. Разбийте, постепенно добавете зехтин. След това добавете оцета, който мигновено позволява на соса да се сгъсти. Добавете лимоновия сок и киселото мляко. Майонезата е готова.
3
Тофу майонеза
Комбинирайте мек тофу, горчица, сол и винен оцет в блендер. На бавна скорост добавете растително масло и разбийте сместа до гладка. Поставете готовата майонеза в стъклен буркан и поставете в хладилник.
4
Авокадо майонеза
Обелете авокадото и извадете пулпата в купа. Към него добавете сок от лайм. Поставете получената смес в хранителен комбайн и разбийте до гладка. Забавете малко, добавете зехтина. Изсипете сместа в купа. Добавете нарязана килантро, сол и черен пипер на вкус. Охладете майонезата за час преди сервиране.
5
Майонеза от соево мляко
Поставете всички съставки с изключение на растителното масло в блендер. Размахвайте всичко на ниска скорост. Добавете растително масло постепенно, докато сместа се сгъсти. Продължете да бъркате, докато масата е еднородна. След това сложете готовата майонеза в буркан и я поставете в хладилника да се охлади.
6
Майонеза с ниска калория
В малка тенджера смесете кашу, царевично нишесте и вода. Сложете тигана на малък огън и варете сместа, докато се сгъсти. След това поставете тигана в ледена баня да се охлади. Когато масата изстине, я прехвърлете в блендер, добавете останалите съставки и разбийте добре заедно.
7
Майонеза с концентрирано мляко - 2
Комбинирайте всички сухи съставки с мляко и оцет. Добавете растително масло постепенно. Използвайте по-малко олио за по-течна консистенция или разредете майонезата преди сервиране с концентрирано мляко.