Ако искате да приготвите необичайно, елегантно и евтино ястие, гответе Mahshi - пълнени зеленчуци на арабски. Думата Mahshi (محشي) на арабски означава „пълен“.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- - тиквички, зеле, патладжан, гроздови листа - само 1-1, 5 кг;
- - ориз или кускус - 6 супени лъжици;
- - домат - 3-4 бр.;
- - чесън - 2-3 скилидки;
- - растително масло - 3 супени лъжици;
- - смлян черен пипер, зира, сол, захар - на вкус.
Инструкция за употреба
1
Първо трябва да се приготвят зеленчуци. Можете да изберете един или няколко от тях.
2
За приготвянето на Маша, тиквички и патладжан трябва да вземете най-малкото, което ще намерите на пазара. Препоръчително е дължината им да не надвишава дължината на дланта, а диаметърът на зеленчуците е за предпочитане 3-4 см. Тиквички и патладжан обелват стъблата и отрязват краищата на плодовете. След това нарежете всеки плод на две половини. Извадете внимателно плодните ядра.
3
Разделете зелето на листа, нарежете ги на ивици не по-тънки от 10 см, като изрежете твърдите части. Варете няколко минути във вряща подсолена вода. Хвърлете го в гевгир, изсушете го. Внимателно разточете всеки лист с точилка, като внимавате да не повредите листата.
4
Пресните гроздови листа са подходящи само за млади, събрани през пролетта, с размер не повече от палма. В други сезони можете да използвате консервирани гроздови листа, които се продават на пазара или в магазини с ориенталски подправки. Пресните листа от грозде се държат във вряща вода 7-10 минути. Можете също да сварите пресни листа от грозде, поддържайки постоянна температура. След това обелените листа се сгъват в гевгир и се изплакват със студена вода.
5
На следващо място, трябва да готвите доматен сос. За целта вземете сърцевината от тиквички и патладжан, нарязайте на ситно с нож и сложете в казан или дълбок тиган с капак. Ако не се използват тиквички и патладжан, можете да вземете настърган морков, тиква или лук нарязан на кубчета. Изсипете растително масло и оставете да къкри до омекване.
Сега добавете нарязаните на кубчета домати, сол, захар и подправки, както и ситно нарязан чесън. Сосът се готви за 5-7 минути.
6
Прехвърлете около една трета от получения сос в отделна тенджера. Добавете тук ориз или кускус. Тук, освен вкусовите предпочитания, трябва да се съсредоточим и върху времето за приготвяне на ястие с един или друг компонент. Оризът ще се готви за около 40 минути, докато кускусът ще бъде готов за 20 минути.
7
Увийте получения пълнеж в зеле и гроздови листа, като увиете подобие на славянски рула зеле или източна долма. Или напълнете с плънка от тиквички и патладжани. В същото време отворените краища могат да бъдат затворени, като се правят особени капачки от тънко нарязани моркови или зелево листо.
8
Сега сложете пълнените зеленчуци в тиган и отгоре сложете останалия сос. Сега напълнете с вода, така че водата да е или на нивото на продуктите, или малко над тях. Поставете обърната плоча отгоре. Гответе на слаб огън за 30-40 минути.
Можете да сервирате Mahshi горещо и студено. Течността, останала след готвене Mahsha, може да се сервира като супа.